Resep Bikin Pecak Gurami Khas Betawi yang Lezat, Begini Cara Masaknya

2. Baluri ikan dengan bumbu halus

Sebelum mengolah ikan gurami, bersihkan terlebih dahulu. Buang sisik dan kotoran yang ada di dalamnya, lalu cuci dengan air mengalir. Letakkan ikan di dalam sebuah wadah, lalu tuang air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar.

Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan kemiri hingga lembut. Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam wadah dan balurkan ke seluruh bagian ikan gurami hingga merata. Diamkan sebentar selama kurang lebih 15 menit.

3. Goreng ikan gurami hingga kering dan matang

Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang banyak minyak ke dalamnya. Panaskan sebentar dan goreng ikan gurami.

Biarkan hingga ikan mengering dan matang sempurna. Jika sudah, angkat dan tiriskan minyaknya hingga tuntas. Sisihkan sebentar.

Sambil menunggu dingin, sangrai seluruh bumbu pecak hingga mengeluarkan bau wangi. Tumbuk seluruh bahan itu jangan terlalu halus, sisakan tekstur kasar. Tumis bumbu tersebut bersama serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.