Resep Sambal Kacang Nasi Uduk yang Legit, Begini Cara Bikinnya

2. Rendam dan goreng kacang tanah

Siapkan wadah berisi air, lalu masukkan kacang tanah ke dalamnya. Rendam selama 10-15 menit sambil dibersihkan kulitnya hingga terkelupas. Jika sudah, angkat dan tiriskan.

Setelah itu, panaskan banyak minyak di wajan hingga mendidih. Kemudian, goreng kacang tanah sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.

3. Haluskan cabai bersama kacang dan terasi

Biarkan wajan berisi minyak panas tetap di atas kompor. Nyalakan kembali apinya, lalu goreng cabai merah, cabai rawit, terasi, dan bawang putih hingga lunak. Aduk sesekali agar matangnya merata, lalu angkat dan tiriskan.

4. Sajikan sambal kacang dengan nasi uduk

Siapkan blender di atas meja, lalu masukkan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, terasi, dan gula pasir ke dalamnya. Haluskan semua bahan tersebut sampai lembut.

Setelah itu, masukkan kacang tanah yang sudah digoreng ke dalamnya. Haluskan kembali hingga hancur dan lembut.

Selanjutnya, letakkan di wadah, beri perasan air jeruk nipis dan air hangat. Aduk hingga mengental, lalu sambal kacang siap disajikan dengan nasi uduk.