Resep Sambal Hitam ala Bebek Madura yang Bikin Goyang Lidah
Sambal hitam (instagram.com/dapurbiyung.db)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Selain daging ayam, banyak pula orang yang menggilai daging bebek. Bagian daging dirasa lebih gurih jika dibandingkan dengan ayam.
Salah satu sajian bebek paling nikmat adalah bebek madura. Terbuat dari bebek digoreng kering, lalu disajikan dengan bumbu atau sambal hitam yang menggugah selera.
Kalau kamu membuat bebek madura sendiri, jangan lupa bikin sambal hitamnya pula. Caranya mudah, simak resep sambal hitam ala bebek madura berikut ini, ya!
1. Bahan membuat sambal hitam
Bawang merah dan bawang putih (pixabay.com/Adriano Gadini)Bahan-bahan:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 cabai merah
- 10 butir kemiri
- 15 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 buah serai, geprek
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm kaldu ayam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica
2. Haluskan beberapa bumbu sampai lembut
Menghaluskan bumbu (lovelaughmirch.com)Siapkan blender di atas meja. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah, lengkuas, kunyit, jahe, kencur, kaldu ayam, ketumbar, dan kaldu jamur ke dalamnya. Haluskan semua bahan hingga lembut, lalu sisihkan dalam wadah.
3. Tumis bumbu halus
Menumis bumbu halus (seriouseats.com)Editor’s picks
Panaskan sedikit minyak di teflon hingga mendidih. Tuang semua bumbu halus ke dalamnya.
Tumis sampai bumbu matang dan tercium aroma harum. Gunakan api kecil saja, supaya gak mudah hangus.
Baca Juga: Resep Sambal Bajak Teri yang Praktis, Cocok untuk Semua Masakan
4. Masukkan serai dan gula merah
Didihkan gula merah dengan air (snapguide.com)Masukkan serai, daun jeruk, sisiran gula merah, dan air asam jawa ke dalam tumisan sambal. Aduk sampai gula merahnya larut dan semua bumbunya tercampur rata. Bumbui dengan merica dan sedikit garam, koreksi rasanya terlebih dahulu.
5. Saring minyak pada sambal
Sambal hitam (instagram.com/gitaevanda)Masak sambal selama kurang lebih 40-45 menit sampai warnanya berubah sedikit kecokelatan. Kalau sudah menunjukkan warna tersebut, terus diaduk, karena sambal jadi rawan hangus.
Jika dirasa sudah matang, segera matikan kompor dan saring minyak pada sambal. Sajikan sambal hitam dengan bebek atau ayam goreng dan nasi hangat, ya.
Itulah resep praktis membuat sambal hitam ala bebek madura yang nikmat dan sedap. Gak selalu harus dinikmati dengan bebek goreng, kamu bisa memadukan sambal hitam ini dengan lauk lain kesukaanmu. Nikmat banget, deh!
Baca Juga: Resep Membuat Sambal Kemangi, Aromanya Bikin Ngiler!
Topik:
Berita Terkini Lainnya
