Resep Soto Ayam Bening, Kuah Gurihnya Bikin Kalap

2. Rebus daging ayam hingga lunak

Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang air dan panaskan hingga mendidih. Masukkan daging ayam kampung yang sudah dibelah menjadi dua.

Rebus daging ayam hingga terasa lunak dan air rebusan mulai terlihat berkaldu. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan. Lanjutkan merebus kuah kaldu dengan api kecil saja.

3. Tumis bumbu halus

Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, merica bubuk, dan garam ke dalam blender. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut, lalu sisihkan dalam wadah.

Selanjutnya, letakkan wajan di atas kompor dan tuang minyak secukupnya. Saat sudah mendidih, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga merata.

4. Goreng ayam sebentar sampai luarnya kering

Sembari menumis bumbu, siapkan wajan satu lagi. Tuang minyak secukupnya dan panaskan minyak, lalu goreng ayam sebentar hingga dagingnya lunak. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan. Kemudian, suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.