Comscore Tracker

Resep Soto Daging Sapi Madura, Segar Kuahnya Dijamin Bikin Kamu Kalap!

Sambal kemirinya bikin makin mantap #IDNTimesFood

Selain identik dengan kuliner sate dan bebek sinjay, Madura juga memiliki sajian soto yang terkenal lezat. Sesuai daerahnya, namanya soto daging sapi madura.

Meski menurut beberapa budayawan, gak ada definisi yang pakem terkait ciri khas soto madura, tapi banyak yang menyebut kalau soto ini menggunakan daging sapi bagian sandung lamur, lengkap dengan potongan babat dan paru.

Kuah soto Madura dikenal gak memakai santan dan penyajiannya kadang memakai telur rebus. Sebagai penambah sedap rasa dan aroma, sambal kemiri gak boleh ketinggalan.

Nah, pengin tahu gimana cara membuat soto daging Madura yang kesegaran kuahnya bisa bikin kalap? Berikut resep lengkapnya!

1. Bahan utama yang diperlukan

Resep Soto Daging Sapi Madura, Segar Kuahnya Dijamin Bikin Kamu Kalap!Daging sandung lamur (instagram.com/kangdagink)

Bahan utama:

  • 500 gram daging sandung lamur, potong sesuai selera
  • 200 gram babat sapi, potong sesuai selera
  • 200 gram paru sapi, potong sesuai selera

2. Bahan bumbu halus dan bumbu pelengkap lain

Resep Soto Daging Sapi Madura, Segar Kuahnya Dijamin Bikin Kamu Kalap!Ilustrasi bawang merah dan bawang putih (pexels.com/Karolina Grabowska)

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 10 butir kemiri, sangrai
  • 3 sdt merica butiran
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 jari telunjuk kunyit, bakar
  • 2 cm jahe

Bumbu pelengkap:

  • 5 batang serai, geprek
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 5 lembar daun jeruk, robek-robek
  • 5 lembar daun salam
  • gula dan garam secukupnya
  • kaldu sapi bubuk secukupnya

3. Bahan-bahan membuat sambal kemiri

Resep Soto Daging Sapi Madura, Segar Kuahnya Dijamin Bikin Kamu Kalap!Cabai merah keriting (pexels.com/Artem Beliaikin)

Bahan sambal kemiri:

  • 8 cabai merah keriting
  • 15 cabai rawit merah
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 8 buah kemiri
  • 1 tomat merah
  • gula pasir dan garam secukupnya

Baca Juga: 10 Soto Paling Enak dari Luar Pulau Jawa, Kamu Suka yang Mana?  

4. Bahan pelengkap penyajian soto

Resep Soto Daging Sapi Madura, Segar Kuahnya Dijamin Bikin Kamu Kalap!Telur ayam rebus (pexels.com/Mona Sabha Cabrera)

Bahan pelengkap:

  • telur ayam rebus
  • bawang goreng
  • seledri, iris tipis
  • jeruk nipis

5. Proses memasak soto daging madura dan sambal kemiri

Resep Soto Daging Sapi Madura, Segar Kuahnya Dijamin Bikin Kamu Kalap!Ilustrasi merebus daging (instagram.com/sbykulinerinfo)

Cara membuat soto daging madura:

  1. Rebus babat dan paru sampai empuk. Buang airnya, lalu tiriskan.
  2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai tercium wangi dan berwarna emas kecokelatan.
  3. Panaskan air di dalam panci ukuran besar. Setelah mendidih, masukkan potongan daging.
  4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Diamkan sebentar sampai meletup-letup.
  5. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan memberi celah sedikit agar uap air bisa keluar. Rebus daging sampai empuk atau sekitar 45-60 menit.
  6. Jika sudah empuk, beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.

Cara membuat sambal kemiri:

  1. Sangrai kemiri, lalu sisihkan.
  2. Tumis sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Angkat dan tiriskan.
  3. Uleg kemiri dan bahan yang telah ditumis. Beri gula dan garam. Koreksi rasanya.

6. Penyajian soto daging madura

Resep Soto Daging Sapi Madura, Segar Kuahnya Dijamin Bikin Kamu Kalap!Soto daging Madura siap disantap (instagram.com/sbykulinerinfo)

Ambil semangkuk nasi. Tambahkan potongan babat dan paru. Tuang kaldu soto beserta isian daging. Tambahkan irisan telur rebus, lalu taburi dengan bawang goreng dan seledri.

Nah, soto daging sapi madura siap disantap, nih. Jangan lupa tambahkan perasan air jeruk nipis dan nikmati dengan sambal kemiri, ya. Makin maknyus!

Baca Juga: Resep Soto Ayam Kuning, Begini Cara Membuatnya yang Nikmat 

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.
  • Eddy Rusmanto

Berita Terkini Lainnya