Resep Strudel Keju, Jajanan Khas Malang yang Lembut dan Nikmat

2. Gilas dan lipat adonan korsvet

Ambil korsvet, lalu potong menjadi bentuk persegi, kurang lebih 15 x 15 cm. Siapkan wadah, masukkan mentega, gula pasir, keju parut, garam, dan air dingin. Uleni dengan tangan sampai halus dan kalis.

Selanjutnya, pipihkan adonan yang sudah kalis menjadi ukuran kurang kebih 20 x 40 cm. Letakkan korsvet persegi di tengah, lalu lipat adonan di sebelah kana dan kiri ke bagian tengahnya.

Pipihkan kembali dengan rolling pin, lalu lipat kembali seperti amplop. Ulangi sebanyak tiga kali, suapaya adonan puff pastry sukses berlapis-lapis. Jika sudah, bungkus adonan dengan plastic wrap dan simpan di dalam freezer.

3. Buat custard terlebih dahulu

Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang susu cair bersama butter dan lelehkan. Aduk sampai tercampur rata, lalu matikan dan biarkan sampai dingin. Kemudian, campur kuning telur dengan gula, tepung terigu, dan garam, aduk sampai halus.

Setelah itu, tuang adonan telur ke dalam rebusan susu di dalam panci. Aduk merata, lalu saring hingga halus. Masak kembali adonan custard sampai teksturnya memadat. Tambahkan keju parut, aduk merata dan simpan di suhu ruangan.

4. Letakkan custard di bagian tengah puff pastry

Kocok telur bersama susu cair sampai tercampur merata, lalu sisihkan. Ambil adonan puff pastry dari dalam freezer. Pipihkan kembali hingga menjadi ukuran 25 x 25 cm. Bagi adonan pastry jadi tiga bagian tanpa dipotong.

Selanjutnya, letakkan custard di bagian tengah adonan puff pastry. Jika sudah merata, kepang puff pastry dengan menjalin bagian kiri dan kanannya. Olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu.