Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kuliner Sunda terkenal dengan kesegaran dan ragam olahan sayurnya. Salah satunya adalah pencok kacang panjang. Resep sayur yang satu ini memang jarang dikenal, namun sekali coba, kamu pasti ketagihan!
Bagi kamu si pencinta sayuran dengan perpaduan rasa pedas dan segar, wajib coba resep sayur yang satu ini. Mari simak resep makanan khas Sunda ini, yuk!
1. Bahan-bahan yang dipersiapkan
potret bahan pencok kacang panjang(instagram.com/bekalbaba) Untuk membuat pencok kacang panjang, kamu harus menyiapakan bahan-bahan di bawah ini dulu, ya.
Bahan-bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong 1 cm
Bumbu-bumbu:
- 1 ruas jari kencur
- 6 biji cabai merah
- 5 biji cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 blok terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt gula pasir
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
1. Potong kecil kacang panjang
potret kacang panjang(instagram.com/pecelberkah) Sebelum mencuci kacang panjang, potong kacang panjang terlebih dahulu, sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Memotong kacang panjang sebelum mencucinya akan membuat rongga-rongga kacang panjang bersih, bukan hanya permukaannya saja.
Rendam potongan kacang panjang dengan garam, rendaman ini bisa membuat ulat, kotoran, dan hewan lain keluar dari kacang panjang tersebut. Setelah itu bilas kacang dengan air bersih yang mengalir untuk menghilangkan sisa garam. Tiriskan dan taruh di wadah.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Baca Juga: 9 Jenis Sayuran yang Paling Cocok untuk Menu Lalapan, Segar!
3. Ulek bumbu sampai halus
potret ulek bumbu(instagram.com/yabbiekayurestaurant) Proses membuat pencok kacang panjang selanjutnya yaitu, bersihkan dan cuci bersih bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit dan tomat. Lalu bakar terasi hingga matang. Angkat, sisihkan.
Setelah itu masukkan semua bumbu pencok kacang panjang ke dalam cobek. Tambahkan garam dan gula merah. Ulek kasar saja, lalu sisihkan. Jangan lupa tes rasa, ya.
4. Aduk dan penyet kacang dengan bumbu
potret mencampur kacang(instagram.com/resepmasakanrumah) Tahap membuat pencok kacang panjang selanjutnya yaitu mencampur potongan kacang panjang yang sudah direndam garam dengan bumbu yang sudah diulek kasar.
Caranya, masukkan kacang panjang yang telah dipotong-potong tadi ke dalam ulekan bumbu kasar sambil ditekan-tekan menggunakan ulekan. Aduk hingga rata.
Baca Juga: Resep Bangkerok Ketan Khas Sunda, Pizza Versi Lokal, nih!
