5 Tips Praktis Membuat Klappertaart yang Lembut, Gak Perlu Oven!

2. Gunakan jenis swiss meringue

Swiss meringue dikenal lebih tahan lama karena putih telurnya tidak mentah. Buatlah swiss meringue dengan cara mencampurkan putih telur dengan gula. Masukkan ke dalam stainless bowl, lalu larutkan dengan air mendidih.

Setelah itu, masukan garam dan cream of tartar atau 1-2 sdt air jeruk nipis. Kocok dengan mikser hingga mengembang, lalu masukkan ke piping bag. Agar warnanya semakin cantik, kamu bisa torch hingga kecokelatan. Setelah itu, baru hiasi dengan topping.

3. Tidak mencampurkan vla dan adonan di atas api

Sangat tidak disarankan untuk mencampur adonan klappertaart dengan vla kelapa secara langsung, apalagi di atas api. Hal itu akan menyebabkan telur cepat matang, sehingga tekstur yang dihasilkan tidak lembut dan bahkan bisa rusak.

Untuk hasil lebih maksimal, tuang vla kelapa ke dalam adonan klappertaart sambil diaduk perlahan. Kemudian, barulah masak kembali dengan api sedang ke kecil sampai mengental. Hal tersebut juga untuk menghindari adonan mengalami penggumpalan, lho.

4. Tambahkan biskuit ladyfinger agar berlayer

Kalau pengin klappertaart buatanmu lebih enak dan gak monoton, tambahkan biskuit ladyfinger. Dengan begitu, klappertaart akan memiliki layer yang terlihat lebih menarik. Celupkan biskuit ke dalam air kelapa yang sudah direbus mendidih, agar lebih tahan lama.