Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Terong merupakan salah satu sayuran yang dapat diolah dengan berbagai cara. Selain diolah menjadi hidangan berkuah seperti sayur lodeh, terong juga bisa digoreng ataupun di-grill.
Kali ini kita akan mengulik salah satu olahan terong bernama Eggplant Parmigiana. Makanan dari Italia ini terbuat dari terong yang dipanggang bersama dengan campuran saus tomat dan keju. Dari deskripsinya saja sudah terdengar lezat ya. Yuk kita lihat resepnya!
1. Bahan Membuat Eggplant Parmigiana
ilustrasi bahan membuat eggplant parmigiana (pixabay.com/jacqueline macou) Bahan-bahan:
- 700 gram terong ungu
- 650 ml passata (purée tomat)
- 250 gram keju mozzarella, potong dadu
- 70 gram keju parmesan, parut
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1/2 sdm olive oil
- Daun basil secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Tepung terigu secukupnya
Baca Juga: 5 Tips Olahan Terong Panggang ala Bule, Berasa Lagi di Eropa
2. Cara Membuat Eggplant Parmigiana
ilustrasi memasak eggplant parmigiana (freepik.com/senivpetro) - Pertama, kita potong dulu terong. Potong terong agak tipis-tipis, lalu tempatkan di wadah saringan. Taburi dengan garam untuk membuang kelebihan air. Biarkan selama 1 jam.
- Sambil menunggu terong yang sedang digarami, kita bisa membuat saus tomat. Tumis bawang bombay dengan olive oil hingga layu, kemudian masukkan passata, daun basil, sejumput garam dan lada bubuk. Aduk rata dan biarkan masak selama kurang lebih 15 menit.
- Selanjutnya, kita bersiap untuk menggoreng terong. Bilas terong dengan air kemudian keringkan dengan tisu dapur. Taburi dengan sedikit tepung terigu lalu goreng hingga matang di kedua sisi. Tidak perlu menggoreng terlalu lama karena terong cepat gosong. Jika sudah matang, tiriskan sisa minyak pada terong dengan kertas roti.
- Jika terong dan saus tomat sudah siap, sekarang saatnya untuk mempersiapkan oven. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.
- Masukkan satu sendok sayur saus tomat ke dalam loyang panggangan, lalu ratakan. Terong lebih rentan lengket sehingga pastikan bagian terbawah dari loyang adalah saus tomat.
- Selanjutnya, masukkan satu lapis terong, parutan keju parmesan, keju mozzarella, sedikit lada bubuk, dan saus tomat. Lanjutkan dengan lapisan berikutnya sampai terong habis.
- Untuk lapisan teratas, tutup kembali dengan saus tomat, keju parmesan dan keju mozzarella. Supaya lapisan atas tidak gosong, tutup loyang dengan alumunium foil lalu panggang selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, buka tutupan alumunium foil lalu panggang kembali selama 20 menit. Jika sudah matang, diamkan dulu selama 5 menit sebelum disajikan.
