Resep Es Bongko, Dessert Ala Pontianak yang Segar nan Mengenyangkan

2. Buat adonan bongko

Campur tepung hunkwe, gula pasir, dan garam dalam wadah. Tuangi santan secara bertahap sambil diaduk. Tambahkan sari pandan, campur merata. 

3. Masak di atas api kecil

Masak larutan tepung tadi dengan api kecil sembari terus diaduk agar tidak ada bagian yang menggumpal. Lakukan hingga adonan mengental, licin, dan meletup-letup.

Kemudian angkat dari perapian. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan dan diamkan sampai teksturnya padat. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.

4. Buat kuah gula merah

Sementara itu, masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air ke dalam panci. Rebus sampai bahan-bahan larut, kemudian angkat dan saring.

Setelahnya, rebus lagi kuah gula merah hingga mendidih. Lalu, berikan santan dan didihkan dengan api kecil. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.