Resep Otak-otak Goreng, Olahan Ikan Tenggiri yang Gurihnya Nagih

2. Siapkan juga bumbunya

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
  5 butir bawang merah, haluskan
  1 sdm saus tiram
  1 sdm kecap ikan
  1/2 sdt lada bubuk
  1 sdt kaldu jamur bubuk
  1 sdt garam

3. Buat adonan otak-otak

Campur ikan tenggiri, bawang putih, kaldu jamur, lada bubuk, garam, saus tiram, kecap ikan, telur ayam, dan daun bawang. Aduk semuanya sampai tercampur rata. Kemudian, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga merata dan kalis.

4. Rebus otak-otak dalam air mendidih

Sementara itu, didihkan air dalam panci dan berikan beberapa tetes minyak goreng ke dalamnya agar nantinya adonan tidak saling melekat. Bentuk adonan otak-otak memanjang dengan tangan.

Lalu, masukkan dalam air mendidih. Selesaikan hingga adonan habis. Angkat bila otak-otak terlihat mengapung dan masukkan ke dalam air es untuk membuat otak-otak buatan kalian bertekstur kenyal.