Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Manado terkenal dengan masakannya yang lezat. Perpaduan rempah-rempah yang tepat membuat masakan Manado pas di lidah orang Indonesia. Hal inilah yang menjadi alasan masakan khas Manado disukai banyak orang.
Ada beberapa bumbu legendaris yang digunakan pada masakan Manado. Kamu harus coba bumbu ini dan memadukannya pada masakanmu. Rasanya yang gurih dan lezat dijamin membuat masakanmu lebih spesial.
Inilah resep bumbu legendaris Manado yang harus kamu coba.
1. Bumbu woku
Instagram.com/nisasukarso Bumbu woku merupakan bumbu untuk masakan berkuah dan kental. Bumbu ini memadukan rasa gurih, asam, pedas dan harum yang menyegarkan. Ikan laut, ayam, dan daging dapat kamu masak dengan menggunakan bumbu woku ini.
Bahan-bahan :
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- Merica
- 2 batang Serai
- 4 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ikat daun kemangi
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- Air dan minyak secukupnya
Bahan yang dihaluskan :
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 buah caabai rawit merah
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- Garam, gula dan merica
Cara membuat :
- Panaskan minyak, lalu masukan bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.
- Tuangkan air lalu masukan lauk yang akan kamu masak. Biarkan hingga mendidih dan airnya menyusut.
- Masukan daun kunyit, kemangi, cabai rawit, dan tomat. Aduk perlahan hingga merata. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.
Baca Juga: 7 Olahan Ayam Dengan Bumbu Legendaris Ala Indonesia, Mau Coba?
2. Dabu-dabu lemong
Instagram.com/kuliner_pedas.id Bumbu dabu-dabu lemong merupakan bumbu pedas yang dipadukan pada makanan laut. Sambal dabu-dabu ini dibuat dari rempah-rempah yang membuat wanginya semakin harum. Untuk ikan laut yang dibakar cocok sekali dipadukan dengan rasa pedas dari dabu-dabu lemong ini.
Bahan-bahan :
- 1 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 8 lembar daun kemangi
- Air perasan jeruk nipis
- Garam dan gula
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- Campur semua potongan bahan mulai dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, daun kemangi dan tomat ke dalam wadah.
- Beri gula, garam, dan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata.
- Panaskan minyak, lalu tuangkan pada campuran bahan tersebut dan aduk hingga rata. Sajikan bumbu ini untuk melengkapi hidanganmu.
3. Bumbu rica-rica
Instagram.com/maktiendailyfood Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bumbu rica-rica atau sambal rica-rica merupakan bumbu khas Manado yang pedas menggiurkan lidah. Bumbu ini cocok disajikan pada menu lauk pauk kesukaanmu. Harumnya berbeda karena dibuat dari bahan-bahan istimewa.
Bahan-bahan :
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- 15 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun pandan muda
- Serai
- Daun kemangi
- Air
- Minyak goreng secukupnya
Bahan yang dihaluskan :
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm Jahe
Cara membuatnya :
- Tumis bawang merah dan putih hingga layu.
- Masukan bumbu halus dan tumis lagi hingga harum.
- Masukan daun jeruk dan daun pandan aduk lagi hingga harum.
- Masukan lauk yang akan kamu masak. Beri air dan masak hingga lauk empuk dan air menyusut.
- Beri jeruk nipis, gula, garam dan daun kemangi. Aduk hingga rata. Kemudian sajikan.
4. Bumbu kuah asam
Instagram.com/susie.agung Bumbu kuah asam Manado cocok untuk dipadukan pada ikan. Rasanya yang segar akan membuat masakan ikanmu spesial. Pedas dan asamnya harus kamu coba nih.
Bahan-bahan :
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Serai
- Merica bubuk
- Daun jeruk
- Daun bawang
- Tomat
- Garam dan gula
- Daun kemangi
- Jeruk nipis
- Minyak secukupnya
Cara membuat :
- Panaskan minyak. Lalu tumis irisan bawang putih dan bawang merah. Masukan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, merica bubuk, cabai merah, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum.
- Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukan ikan, masak hingga dagingnya berubah putih. Masukan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata dan masak hingga matang.
Baca Juga: Empuk dan Bumbu Meresap, Ini 5 Tips Memasak Gulai Nangka Muda
