Empuk dan Bumbu Meresap, Ini 5 Tips Memasak Gulai Nangka Muda
Ilustrasi gulai (whattocooktoday.com)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kendati tampak sederhana, gulai nangka muda yang disantap bersama sepiring nasi hangat tetaplah menjadi favorit banyak orang. Apalagi jika dilengkapi dengan tetelan, citarasanya tentu akan lebih kaya. Nah, mengolah nangka muda rupanya membutuhkan trik supaya dagingnya empuk dan bumbunya dapat meresap sempurna. Yuk, simak panduan berikut!
1. Pilih nangka muda sesuai jenis masakan
veganricha.comTujuannya, supaya tak malah salah pilih jenis nangka. Sebab terdapat dua jenis nangka yang lazim ditemui di pasaran, yaitu nangka bubur dan nangka salak. Nangka bubur memiliki tekstur yang tipis dan banyak berserat.
Dengan kata lain, nangka jenis ini kurang cocok untuk dimasak dalam waktu lama karena rentan hancur. Sedangkan nangka salak mempunyai daging tebal dan tak banyak berserat, sehingga kerap dipakai untuk olahan masakan yang lebih kompleks.
2. Pastikan nangka muda masih segar
sanjeevkapoor.comSalah satu ciri nangka muda yang masih segar adalah terasa lengket saat dipegang (bergetah), dan jika sudah dibelah maka warna buahnya pun putih susu dengan tekstur yang lembut saat ditekan dengan jempol atau ujung kuku. Selain itu, disarankan untuk membeli nangka muda dengan daging tebal dan biji berukuran kecil sebab teksturnya lebih pulen.
Baca Juga: 5 Tips Cerdas Menyimpan Buah Durian Agar Tetap Lezat
3. Potong-potong nangka muda sesuai kebutuhan
tnp.sgEditor’s picks
Ukuran potongan pada nangka muda tersebut disesuaikan dengan olahan yang akan dimasak. Pasalnya, ini merupakan langkah antisipatif supaya bumbu dapat meresap sempurna dengan daging nangka muda yang empuk selama proses memasak.
4. Rebus potongan nangka muda dalam air mendidih
steemit.comSelanjutnya, rebus nangka muda dalam air mendidih selama 30 menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan getahnya, sebab getah tersebut dapat membuat citarasa nangka menjadi sepat saat diolah ke dalam masakan kelak.
Selain itu, perebusan juga berfungsi untuk menyingkirkan kotoran atau kuman, serta membantu untuk mengempukkan tekstur nangka muda. Kemudian, angkat, buang air rebusan, dan tiriskan potongan nangka muda tersebut.
5. Rebus kembali di dalam bumbu-bumbu
kiipfit.comTak hanya sekali, potongan nangka muda tersebut kembali direbus alias dicampurkan ke bumbu-bumbu sesuai olahan masakan. Sebelum diangkat, pastikan nangka muda tersebut benar-benar empuk dengan cara menekan perlahan dagingnya, dan cicipi untuk menakar meresapnya bumbu.
Proses ini memang membutuhkan waktu yang cukup lama, jangan lupa untuk rutin mengaduk gulai nangka muda tersebut. Lakukan dengan perlahan, jangan sampai merusak daging nangka muda.
Nah, jika hendak memanaskan gulai nangka muda yang sudah jadi, maka tambahkanlah sedikit air ke dalamnya supaya gulai tak malah menjadi terlampau kering (menyusut) karena dipanaskan.
Kalau kamu punya tips yang bagaimana, guys? Yuk, berbagi di kolom komentar!
Baca Juga: Bikin Laper! Ini 5 Olahan Nangka Muda Khas Nusantara
Rahmadila Eka Putri
Hai, salam kenal. Terima kasih sudah membaca tulisan saya. Mari terhubung melalui Facebook (Rahmadila Eka Putri), Instagram (@rahmadilaekaputri), ataupun Twitter (@ladilacious), kritik dan sarannya juga dipersilahkan, lho!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
