Resep Ayam Panggang Biromaru, Kuliner Khas Kota Palu yang Legendaris

2. Siapkan bumbu halus

Siapkan cobek atau blender. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, jahe, dan kunyit. Jangan lupa tambahkan garam dan penyedap secukupnya.

3. Masak ayam bersama bumbu halus

Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus dan serai. Kemudian tumis hingga bumbu wangi. Setelah bumbu matang, masukkan ayam dan aduk rata.

Tuangkan santan sedikit demi sedikit sembari mengaduk ayam dan bumbu. Masak sampai ayam matang dan bumbu mengental, lalu cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan kecap dan saus sambal botol secukupnya jika diperlukan.

4. Panggang ayam dengan sisa bumbu

Sisihkan ayam dan sisa bumbu santan yang telah mengental, kemudian bakar ayam sambil diolesi bumbu hingga meresap. Panggang ayam sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, lalu angkat dan campurkan ayam bersama sisa bumbu.