Resep Mie Bawang Vietnam SF, Sajian Fusion yang Umami

Cara Membuat Mie Bawang Vietnam SF

1. Dalam wajan besar berukuran 5 liter, panaskan 2 liter air hingga mendidih. Masukkan spaghetti dan rebus selama 8 hingga 10 menit, atau sampai teksturnya al dente dan sebagian besar air telah terserap.
2. Jika air cepat menguap, tambahkan air secukupnya, sekitar 240 ml setiap kali, sampai pasta matang. Hal ini perlu dilakukan untuk mendapatkan tekstur pasta yang al dente dan sedikit sisa air yang kaya pati di dalam wajan untuk membantu menciptakan saus yang enak menggunakan air tersebut.
3. Sementara itu, dalam panci saus berukuran 5 liter yang diletakkan di atas api sedang, lelehkan mentega. Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang putih dan aduk perlahan hingga harum dan transparan. Angkat dari api, kemudian, tambahkan saus ikan, kecap asin, dan saus tiram, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Campurkan saus mentega ke dalam pasta dan aduk terus menerus hingga teremulsi dan sedikit mengental. Tambahkan parmigiano reggiano dan lanjutkan mengaduk hingga tercampur dengan baik.
5. Masukkan sebagian besar daun bawang, sisakan sejumlah kecil untuk hiasan, dan aduk hingga tercampur. Cicipi dan tambahkan garam jika diperlukan. Sajikan pasta dan hias dengan sisa daun bawang sesuai selera.