Resep Gimmari dengan Saus Cocol Gochujang, Cocok untuk Snack Malam

2. Cara membuat gimmari

1. Siapkan panci berisi air untuk merebus soun Korea hingga matang.
2. Jika soun sudah matang, masukkan bumbu saus tiram, kecap asin, dan merica secukupnya.
3. Tumis wortel, jamur, dan daun bawang dengan minyak wijen. Jika aroma sudah harum, masukkan soun dan aduk hingga merata. Sisihkan.
4. Selagi menunggu isian dingin, kamu bisa siapkan adonan tepung serbaguna dengan air, buat kekentalan yang pas dan jangan terlalu encer.
5. Jika isian gimmari sudah dingin, siapkan rumput laut, isi dengan japchae yang sudah dingin. Gulung dan potong kecil sesuai selera.
6. Baluri gulungan rumput laut dengan adonan tepung serbaguna hingga merata.
7. Goreng di minyak panas hingga kedua sisi kering. Tiriskan dan lakukan double fry sebentar, agar tekstur renyah lebih tahan lama.
8. Untuk saus cocolnya, campur semua bahan yang sudah disiapkan dan masak hingga agak mengental dan airnya surut. Tambahkan wijen di atasnya.
9. Gimmari siap disajikan dengan saus cocol gochujang.

3. Tips membuat gimmari yang renyah dan tidak alot

Supaya gimmari renyah dan tidak alot saat dimakan, lakukan beberapa tips di bawah ini.

1. Menggulung nori cukup satu kali saja. Kalau banyak gulungannya, lalu isiannya sedikit, dia pasti alot karena lapisannya banyak dan butuh waktu lama untuk menggorengnya.
2. Baluri gimmari dengan dua jenis tepung. Biasanya pakai tepung tempura dua kali balur. Pertama itu dicelupkan ke dalam tepung basah, lalu dibalur tepung kering.
3. Menggoreng gimmari dengan minyak panas dan api sedang, agar gimmari matang secara merata dan tidak alot. Lakukan juga penggorengan secara double fry. Waktu ideal untuk menggoreng yakni 5-7 menit.

4. Tips membuat japchae untuk isian

Soun Korea yang terkesan transparan seperti kaca dengan tekstur yang kenyal, bisa kamu masak dengan sayuran seperti bayam, wortel, paprika, kol, zukini, kacang kapri, dan protein berupa daging sapi dan jamur kancing.

Selanjutnya, agar japchae yang kamu buat terkesan autentik dan mirip dengan yang ada di Korea, kamu bisa marinasi soun dengan bumbu-bumbu, seperti kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan biji wijen sangrai.