Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Selain dijadikan camilan, jamur crispy juga enak untuk lauk makan. Rasanya yang gurih ditambah sensasi kriuk, membuat siapa pun ketagihan. Terlebih bahan dan cara membuat jamur crispy terbilang praktis.
Meski begitu, terkadang, pengolahan jamur crispy yang gak tepat justru membuat teksturnya lembek. Ini tentu membuat sensasi makannya jadi gak nikmat. Nah, untuk itu kamu perlu tahu tips atau cara membuat jamur crispy agar tidak lembek berikut. Yuk, praktikkan di rumah!
1. Jangan dicuci
Jamur tiram (chinasichuanfood.com) Kadar air dalam jamur terbilang tinggi. Untuk itu hindari mencuci jamur agar kandungan airnya gak tambah banyak. Sebab, ini akan membuat jamur lembek setelah digoreng.
Cukup bersihkan jamur dengan memotong akar dan mengelapnya dengan tisu. Kemudian, suwir-suwir, bumbui, dan lapisi dengan adonan tepung sebelum digoreng.
2. Jangan asal memilih tepung
tepung beras (epicurious.com) Selain kandungan air, memilih tepung pelapis asal-asalan dapat membuat tekstur jamur jadi lembek. Biasanya dibutuhkan tepung pencelup basah dan kering.
Pilih tepung terigu, tepung beras, atau tepung maizena untuk tepung pencelup basah. Sementara, untuk tepung pencelup kering gunakan tepung terigu protein sedang.
Baca Juga: 10 Resep Jamur Crispy dan Cara Membuatnya yang Renyah
3. Tambahkan telur pada adonan basah
ilustrasi menambahkan telur (Pexels.com/SHVETS production) Menambah kocokan telur diketahui dapat membuat jamur crispy lebih renyah. Telur di sini menggantikan fungsi air untuk mengencerkan adonan. Untuk itu, hindari menambah air pada jamur agar lapisan tepungnya gak terlalu tebal.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
4. Beri susu bubuk
Ilustrasi susu bubuk (/scorpionsupplements.co.nz) Kandungan protein dalam susu bubuk diklaim dapat mengikat cairan pada adonan basah. Ini tentu bisa membuat jamur lebih renyah tahan lama.
Selain itu, susu bubuk diklaim dapat membuat tepung mudah dicampur dan gak cepat basi. Namun, sebagai catatan, hanya susu tanpa rasa saja yang bisa digunakan untuk campuran tepung.
5. Campurkan baking soda
ilustrasi baking soda (realsimple.com) Menambah baking soda pada bahan pencelup jamur crispy bisa membuat teksturnya lebih kriuk. Baking soda akan bekerja pada suhu panas dan menciptakan gelembung. Secara gak langsung, busa bisa memengaruhi kerenyahan tekstur pada jamur crispy.
