Resep Kuah Tekwan ala Palembang, Nikmat Disantap Saat Hangat

2. Tumis bumbu halus terlebih dulu

Haluskan 1 sendok teh merica, 1 sendok teh garam  atau sesuai selera, 1 sendok teh kaldu jamur, dan 5 siung bawang putih serta 7 buah bawang merah menggunakan chopper atau ulek. Jika ingin lebih kasar, bisa menggunakan ulekan cobek. 

Setelah dihaluskan, tumis bumbu halus hingga kering dan beraroma sedap. Kemudian, angkat dan sisihkan.

Baca Juga: Tak Cuma Pempek, 6 Makanan Enak Khas Palembang Ini Patut Dicoba

3. Panaskan air dan masukan tumisan bumbu

Siapkan panci, masukan satu liter air, kemudian panaskan. Setelah menguap, masukan tumisan bumbu halus kemudian aduk hingga merata.

Tambah juga 100 gram udang kupas ke dalam panci berisi seduhan bumbu halus, tunggu hingga empuk dan sedikit berubah warna.

4. Masukan bahan kuah dan didihkan

Masukan beragam bahan kuah seperti 50 gram jamur kuping, irisan bengkuang, dan bunga sedap malam secukupnya ke dalam rebusan bumbu halus dan udang.

Aduk semua bahan hingga tercampur merata, kemudian tunggu hingga kuah tekwan mendidih dan beruap.

5. Tambahkan bahan pelengkap

Setelah rebusan kuah mendidih, masukan 300 mililiter kaldu udang dan bahan-bahan pelengkap seperti sohun dan tekwan yang telah dibuat sebelumnya. Masak hingga mengembang, lalu tambahkan sejumput garam, serta kaldu bubuk.

Pastikan semua rasa kuah tekwan sudah pas, gurih, segar, atau sesuai seleramu.