Resep Membuat Kremesan Gurih dan Garing ala MasterChef, Enak Banget!

Bahan bumbu halus ayam ungkep:

• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 6 bawang merah
• 6 bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sdt bubuk ketumbar
• 2 sdt bubuk kaldu ayam
• 100 ml santan cair
• 3 sdt garam
• 2 sdt gula
• 1 sdt penyedap rasa
• 5-7 sdm minyak

Bumbu tambahan:

• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk 

Bahan kremes:

• 200 ml sisa bumbu ungkep
• 1 sdt penyedap rasa
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdt baking soda
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat bumbu ungkep:

1. Haluskan seluruh bumbu ayam ungkep. Sisihkan.
2. Panaskan wajan antilengket, panaskan sedikit minyak. Tumis serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Selanjutnya, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan berubah warna pekat. Pastikan minyaknya mulai keluar dan terpisah dari bumbu.
3. Tuang air secukupnya, masak bumbu bersama air hingga mendidih sambil diaduk-aduk supaya tak gosong. Jika bumbu mulai mengental, matikan api dan dinginkan di suhu ruang.

Cara membuat kremesan:

1. Siapkan wadah, lalu tambahkan 200 ml sisa bumbu ungkep.
2. Tambahkan tepung beras, tepung tapioka, dan baking powder. Aduk hingga rata.
3. Tuang air secukupnya sambil terus mengaduk adonan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasanya. 
5. Masukkan adonan dalam squeeze bottle, supaya memudahkan proses menggoreng kremesan.
6. Panaskan minyak yang cukup banyak, tuang adonan kremes dengan cara menyebar rata di atas penggorengan.
7. Goreng hingga agak kecokelatan, lalu balik kremesan biar keringnya merata di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.

1. Sebagai alternatif, kamu bisa gunakan bumbu ayam ungkep yang sudah jadi dan banyak dijual di pasaran. Jangan lupa tetap ditumis dan dimasak dengan tambahan air, meski memakai bumbu yang sudah jadi.
2. Alternatif lainnya adalah gunakan bumbu sederhana, seperti bubuk kunyit, bubuk cabai, lada, dan penyedap rasa. 
3. Kalau kamu tidak ingin membuat banyak kremesan dalam satu waktu, simpan bumbu yang sudah ditumis sampai kering (sebelum ditambah air). Letakkan dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas. Pas mau bikin kremesan, tinggal panaskan sedikit bumbu sesuai kebutuhanmu baru masak bersama tambahan air.
4. Pastikan kamu menggoreng kremesan dalam minyak yang banyak dan panas, biar adonan dapat mengapung.
5. Kalau tidak ada squeeze bottle, bisa dituang secara manual menggunakan sendok makan degan cara disebar ke seluruh permukaan minyak.
6. Pastikan tidak menuang adonan terlalu banyak saat menggoreng. Hal ini bisa menyebabkan matangnya adonan tidak rata dan mengurangi kerenyahannya.

Itulah resep dan cara membuat kremesan yang gurih ala MasterChef Indonesia William Ghozali. Bisa jadi pengganti kerupuk yang enak, nih!