Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pernahkah kamu mencoba dendeng sapi? Tentunya masakan ini tidak asing lagi di lidah orang Indonesia. Kamu bisa menemukan olahan daging sapi ini tidak hanya saat lebaran saja, loh. Kini kamu bisa menemukan di berbagai restoran makan.
Bahkan, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah bersama keluarga. Apalagi ditambah dengan sambal pecak. Wah, kombinasi yang menggiurkan bukan? Mau tahu bagaimana cara membuatnya? Ini dia resep dendeng sapi ragi sambal pecak yang gurih dan nikmat.
1. Bahan dan bumbu yang dibutuhkan
ilustrasi bumbu rempah dapur (Pixabay.com/Babawawa) Bahan
- 500 gram daging sapi bagian has dalam
- 120 gram gula merah
- 250 ml santan kelapa kental
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 250 gram kelapa setengah tua
- 2 sendok teh garam
- minyak goreng secukupnya
Bumbu
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 1 cm jahe
Baca Juga: Resep Dendeng Cabe Ijo, Pedasnya Jaminan Nampol di Mulut
2. Bersihkan daging sapi dengan air mengalir
ilustrasi potongan dagig sapi (pixabay.com/Polatdover) Tahap pertama, pilihlah daging sapi yang segar. Kamu bisa menggunakan daging sapi pada bagian has dalam. Daging sapi yang segar biasanya cenderung berwarna kemerahan pada bagian dalamnya dan tentu saja tidak pucat. Sebelum dimasak, pastikan jika daging sapi sudah bersih dengan mencucinya di air yang mengalir.
Kemudian, iris tipis daging dengan ukuran sekitar 5 cm daging atau disesuaikan sesuai selera. Sebaiknya jangan terlalu tebal, hal ini bertujuan agar daging lebih cepat empuk dan matang. Apalagi untuk membuat dendeng sapi ragi cukup membutuhkan waktu yang lumayan lama dengan api kompor kecil.
3. Haluskan bumbu dengan menggunakan food processor
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi orang yang menggunakan blender (Pexels.com/Cottonbro) Selanjutnya, pada tahap ini kamu harus menghalusan semua bumbu. Gunakan food processor saat menghaluskan bumbu agar lebih cepat hancur. Bisa juga memakai cobek jika kamu lebih menyukainya. Jika diperlukan, kamu bisa menambahkan minyak goreng sebanyak satu sendok makan ke dalam food processor untuk memudahkan mesin memproses penghancuran bumbu.
Jika sudah halus, keluarkan dan pindahkan ke dalam mangkok kecil. Lalu, siapkan wajan untuk memproses masak bumbu.
4. Tuang secukupnya minyak goreng ke dalam wajan
ilustrasi minyak goreng untuk menumis (Pexels.com/Olya Kobruseva) Tuangkan minyak secukupnya untuk menumis bumbu. Siapkan bumbu halus untuk dituangkan ke dalam wajan. Tunggu sampai minyak panas baru kemudian ditumis bumbu halusnya. Bumbu yang sudah dimasukkan ke dalam wajan harus selalu diaduk agar tidak gosong dan menimbulkan kerak pada wajan.
Tambahkan lengkuas geprek, dun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk sampai merata kurang lebih 5 menit sampai tercium aroma wangi. Masukkan daging sapi dan aduk-aduk sampai daging agak kaku serta berubah warna. Tuang santan kelapa, gula merah yang sudah disisir dan juga garam. Masak sampai daging sapi empuk dan kuah mulai mengering. Tambahkan kelapa parut, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kelapa sedikit berminyak. Tes rasanya, jika sudah matang bisa langsung ditiriskan.
Baca Juga: Resep Dendeng Balado Renyah, Sederhana dan Mudah Dibuatnya