6 Kiat Memaksimalkan Aroma Khas pada Bawang Putih untuk Masakan

2. Alih-alih memakai blender, haluskan bawang putih dengan cara digerus menggunakan cobek dan ulekan

Alih-alih memakai blender, penggunaan cobek dan ulekan agaknya memang membuat bumbu menjadi lebih sedap, termasuk bawang putih. Penggerusan ini akan membuat getah pada bawang putih tersebut keluar lebih banyak. Alhasil, aromanya tentu lebih intens untuk masakan kelak.

3. Namun jika tak sempat, maka cukup geprek bawang putih tersebut

Alternatif lain, terutama apabila tak sempat mengulek bawang putih tersebut, maka geprek (memarkan) bawang putih supaya aroma khasnya tetap dapat dikeluarkan. Pasalnya, aroma inilah yang menyumbang cita rasa masakan nantinya.

4. Pasca digerus ataupun digeprek, diamkan bawang putih tersebut selama 5-10 menit

Mendiamkan (membiarkan terpapar oksigen) bawang putih selama 5-10 menit pasca digerus ataupun digeprek bertujuan untuk membiarkan enzim dalam bawang putih tersebut supaya dapat bekerja lebih optimal guna mengaktifkan senyawa allicin. Alhasil, bawang putih pun dapat lebih maksimal memberikan cita

rasa maupun aroma pada masakan kelak.

5. Tumis bawang putih sebelum minyak menjadi terlalu panas

Pastikan untuk menumis bawang putih sebelum minyak menjadi terlalu panas. Sebab, minyak yang sudah terlanjur sangat panas akan membuat bawang putih menjadi matang terlalu cepat, kering, dan aroma khasnya pun sulit keluar, bahkan cenderung rentan gosong.