5 Resep Kreasi Daging Bebek yang Lezat, Banyak Cara Selain Digoreng

1. Bebek bakar

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek
• 2 sendok makan air jeruk nipis atau cuka
• 500 ml air
• 5 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun salam
• Air panas secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan kecap manis

Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 10 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk

Bahan sambal:

• 3 sendok makan minyak goreng
• 5 buah cabai merah keriting, iris kasar
• 5 buah cabai rawit merah, iris kasar
• 4 buah bawang merah, iris kasar
• 1 siung bawang putih, iris kasar
• 1 sendok teh terasi
• 1 buah tomat, iris kasar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir 

Cara membuat:

1. Siapkan panci presto, potong bebek menjadi empat bagian, lumuri dengan air jeruk nipis atau cuka, sisihkan selama 10 menit.
2. Cuci bebek hingga bersih dan bau amisnya berkurang.
3. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, remas-remas hingga seluruh bagian bebek berlumur bumbu, sisihkan selama 15 menit supaya bumbunya meresap.
4. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air panas.
5. Tambahkan serai dan daun salam. Tutup panci presto, jerang di atas api selama sejam hingga terdengar bunyi mendesis, lalu angkat.
6. Biarkan hingga dingin, baru buka tutup panci.
7. Tiriskan bebek. Pisahkan bumbunya, lalu campur dengan  minyak goreng dan kecap manis, aduk.
8. Bakar bebek di atas bara api sambil olesi bumbu di permukaannya hingga tercium aroma bakar, angkat.
9. Untuk membuat sambalnya, panaskan minyak ke dalam wajan, tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga bahan agak layu.
10. Masukkan tomat, masak hingga seluruh bahan agak mengering, angkat.
11. Taruh di atas cobek, tambahkan garam dan gula, ulek hingga halus.
12. Taruh bebek bakar di atas piring saji, hidangkan selagi hangat bersama sambalnya.