Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pernah disebut-sebut sebagai kuliner nomor satu terenak di dunia, rendang merupakan sajian ala Indonesia yang memiliki begitu banyak penggemar. Rasanya yang khas memang selalu bisa menggoyang lidah. Kuliner asli Minangkabau ini umumnya terbuat dari daging sapi atau ayam. Tapi, ada juga rendang yang ternyata terbuat dari sayuran.
Rendang sayuran memang belum terlalu familier di telinga kita. Namun, rasa rendang berbahan sayuran gak kalah enak dibandingkan rendang daging. Selain itu, harganya pun jauh lebih terjangkau dan lebih menyehatkan karena gak mengandung kolesterol jahat. Di samping itu, rendang berbahan sayuran bisa menjadi alternatif santapan untuk orang vegetarian. Berikut ini delapan jenis sayuran yang bisa kamu olah menjadi rendang.
1. Daun singkong
Kerap menemani nasi rendang ala masakan padang sebagai rebusan, daun singkong atau ketela pohon ternyata bisa diolah menjadi rendang nan lezat. Untuk membuat rendang daun singkong, rebus daun singkong terlebih dahulu sampai setengah matang. Setelah itu, daun singkong dipotong kecil-kecil.
Kemudian, buat bumbu halus yang terdiri dari garam, gula, cabai merah, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan jahe. Tumis dengan sedikit minyak lalu tambahkan santan. Setelah beberapa saat, masukkan daun singkong ke dalam bumbu. Tunggu hingga kuah bumbunya menjadi mengering dan sedikit berminyak.
2. Jamur
Jenis jamur yang dapat diolah menjadi rendang, antara lain jamur tiram dan jamur kancing. Jangan khawatir soal rasa karena rendang jamur memiliki tekstur menyerupai daging empuk.
Proses pembuatan rendang jamur sama seperti rendang daging. Pertama, tumis bumbu halus yang terdiri dari garam, gula, bawang merah, bawang putih, dan cabai, jahe, kemiri, dan ketumbar beserta lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam kandis dengan sedikit minyak. Lalu, masukkan santan. Setelah beberapa saat, masukkan jamur yang telah dipotong kecil ke dalam kuah santan dan masak hingga mengental.
3. Nangka muda
instagram.com/badaso_randang Gak hanya nikmat dibuat menjadi sayur lodeh atau gudeg, nangka muda ternyata juga enak dibuat menjadi rendang. Dalam bahasa Minang, rendang nangka muda disebut sebagai rendang Cubadak. Rendang ini memiliki cita rasa dan tekstur yang mirip rendang daging.
Cara membuatnya sama seperti rendang pada umumnya. Pertama, tumis bumbu halus dari bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah, garam, gula merah, dan kunyit yang sudah dibakar dengan sedikit minyak. Lalu, tambah santan. Selanjutnya, masukkan nangka muda yang telah dipotong kecil-kecil ke dalam campuran bumbu dan masak sampai empuk dan sedikit berminyak.
Baca Juga: Selain Daging, 5 Bahan Makanan Ini Dapat Pula Diolah Menjadi Rendang
4. Jengkol
Meski memiliki bau yang kurang sedap, jengkol menjadi salah satu kudapan yang lezat untuk disajikan. Jengkol umumnya diolah menjadi semur, tapi ternyata juga bisa dibuat menjadi rendang.
Cara membuat rendang jengkol sama seperti proses pembuatan rendang pada umumnya. Pertama, rebus jengkol terlebih dahulu sampai empuk dan getah pahitnya hilang. Untuk menghilangkan bau, kamu bisa menambahkan 1 sendok kopi ke dalam rebusan jengkol tersebut. Setelah itu, kupas kulit jengkol, cuci bersih, dan memarkan jengkol hingga berbentuk agak pipih.
Tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan ketumbar. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas, kemudian masak hingga wangi. Masukkan jengkol dan santan, lalu aduk terus. Setelah itu, masukkan gula, garam, lada, dan penyedap rasa. Masak sampai bumbu meresap dan mengental.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
5. Terong
Gak hanya enak dibuat menjadi tumis atau sayur lodeh, terong juga bisa dibuat menjadi rendang nan lezat. Jenis terong yang bisa kamu pilih adalah terong hijau atau ungu.
Untuk membuat rendang terong, haluskan terlebih dahulu bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kemiri. Tumis dengan sedikit minyak, lalu tambahkan daun salam, dan lengkuas hingga beraroma harum. Masukkan terong, aduk rata, dan tunggu sampai setengah matang. Selanjutnya, tambahkan santan, garam, dan gula lalu aduk rata. Masak sampai terong empuk dan bumbu meresap.
6. Jantung pisang
instagram.com/majalahrasa Selama ini, jantung pisang populer diolah menjadi tumis atau sayur lodeh. Namun, jantung pisang bisa juga diolah menjadi rendang. Salah satu jenis pisang yang jantungnya enak diolah menjadi rendang adalah kepok.
Cara membuatnya pun relatif mudah. Rebus jantung pisang hingga matang, kemudian tiriskan. Selanjutnya, panaskan minyak dan tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Masukkan lengkuas, jahe, serai, dan daun salam. Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa, lalu diamkan hingga mendidih. Masukkan jantung pisang yang sudah direbus dan tunggu hingga mengental.
7. Kacang panjang
Biasa diolah menjadi tumis, sayur lodeh, ataupun sayur bening, kacang panjang juga bisa dimasak menjadi rendang. Kacang panjang yang digunakan untuk membuat rendang bisa berbentuk utuh memanjang atau dipotong agak panjang.
Untuk cara pembuatannya, pertama haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, buah pala, lengkuas, dan cabai merah keriting. Selanjutnya, tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan sedikit air, serai, daun salam, daun jeruk, cengkih, garam, kayu manis, dan penyedap rasa. Masukkan kacang panjang dan tunggu hingga layu. Setelah itu, masukkan santan kental dan didihkan hingga kuah mengental.
Baca Juga: Tips Sederhana Masak Rendang ala Restoran Padang, Bikin Lebih Awet
