Resep Pantiaw, Kwetiau Berkuah dengan Bumbu Ikan Khas Bangka

Cara Membuat Pantiaw

Langkah-langkah :

1. Langkah pertama, siapkan wadah lalu masukkan tepung beras, tepung tapioka, dua sendok makan minyak goreng dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam wadah sambil diaduk-aduk menggunakan sendok.
2. Siapkan loyang bentuk bundar ukuran besar. Tuangkan adonan pantiaw ke dalam loyang, kemudian kukus hingga matang. Ulangi proses ini hingga adonan pantiaw habis.
3. Angkat pantiaw dari loyang lalu gantung selama 15 menit atau hingga suhunya dingin.
4. Setelah dingin, ambil kembali pantiaw dan taburi permukaannya dengan tepung tapioka. Iris pantiaw dengan ukuran 1 cm. Sisihkan.
5. Selanjutnya, cuci bersih ikan tenggiri lalu masukkan ke dalam dandang dan kukus selama 20 menit atau hingga ikan matang.
6. Jika ikan sudah matang, diamkan sebentar agar dingin lalu bersihkan durinya dan haluskan ikan tenggiri hingga teksturnya lembut. Sisihkan.
7. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai dan jahe lalu tumis bumbu tersebut hingga harum.
8. Tambahkan kaldu ikan, udang, ikan tenggiri, tauge, seledri  dan daun salam lalu aduk hingga merata.
9. Selanjutnya, taburkan gula, garam, merica, dan kaldu jamur lalu aduk-aduk sampai tercampur rata. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa dan tambahkan bumbu yang kurang bila perlu.
10. Masak kuah ikan tersebut hingga mendidih lalu matikan kompor.  Setelah itu, masukkan pantiaw ke dalam kuah ikan.
11. Pantiaw kuah ikan siap disajikan.