Resep Bolu Marmer ala Chef Devina MCI, Lembutnya Manjakan Lidah

2. Kocok mentega hingga putih pucat

Siapkan wadah, lalu kocok mentega, margarin, butter, dan gula halus hingga mengembang menggunakan mikser. Tambahkan kuning telur ke dalam adonan secara bertahap. Kemudian, kocok kembali dengan mikser hingga berwarna putih pucat. 

Setelah itu, tambahkan susu bubuk, tepung terigu, dan baking powder yang sudah di ayak ke dalam wadah. Aduk dengan whisk atau spatula dengan teknik aduk balik.

3. Campur semua adonan dengan spatula

Kocok putih telur, sambil ditambahkan gula halus sedikit demi sedikit di dalam wadah berbeda. Aduk hingga adonan putih pucat dan kaku menggunakan mikser. Kalau diangkat adonan membentuk paruh burung, itu tandanya adonan sudah kaku.

Selanjutnya, campurkan putih telur ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit dengan spatula. Aduk sampai tercampur, tetapi hindari diaduk terlalu berlebihan supaya adonan gak terlalu keras.

4. Tuang adonan ke dalam loyang

Olesi loyang dengan margarin, lalu taburi dengan tepung. Tuang setelah adonan ke dalam loyang dan ratakan. Buat adonan cokelatnya dengan mencampurkan seperempat adonan mentega dengan cokelat bubuk, lalu aduk dengan rata. 

Kalau dirasa warnanya kurang pekat, tambahkan cokelat pasta. Jangan terlalu banyak, karena penambahan cokelat bubuk yang terlalu banyak akan menyerap air di dalam kue sehingga membuatnya teksturnya keras.

Setelah itu, masukkan kembali adonan kuning di atas adonan cokelat. Buat motif marmer atau swirl dengan mengaduk adonan menggunakan sumpit.