Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pineapple bun/bolo bun adalah roti populer Hongkong yang banyak dijual di bakery shop. Meski namanya berarti nanas, namun tak ada sedikit pun rasa buah nanas di dalamnya, lho.
Saat digigit, pineapple bun cenderung memiliki rasa butter yang kuat, gurih dan manis. Penasaran mau coba? Yuk, bikin pakai resep ala Chef Luvita Ho di bawah ini!
Bahan-bahan Pineapple Bun
Ilustrasi bahan (pexels.com/backer-de) - 300 gram tepung terigu
- 4 gram ragi instan
- 3 gram garam
- 50 gram gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 1 butir telur
- 130-145 ml air dingin
- 35 gram mentega tawar
Bahan cookie dough:
- 50 gram mentega tawar
- 45 gram gula
- 1/2 sdt vanilla
- 2 cubit garam
- 1 butir kuning telur
- 85 gram tepung protein
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1 butir telur
- Mentega asin untuk isian
Cara Membuat Roti
Proses pemanggangan roti (instagram.com/luvitaho) - Aduk tepung pro dan ragi dengan mixer selama 1 menit. Masukkam gula pasir susu bubuk dan garam. Aduk sebentar.
- Masukkan telur dan susu dingin secara bertahap. Aduk dengan mixer berkecepatan rendah.
- Tambahakan mentega lalu setelah semua tercampur, naikkan kecepatan mixer menjadi speed tinggi.
- Keluarkan dan bulatkan adonan. Kemudian, tutup dengan plastik wrap atau lap, istirahatkan selama 30 menit.
- Olesi papan penggilas dengan mentega. Bagi adonan menjadi masing-masing 65 gram, lalu bulatkan. Diamkan selama 15 menit.
- Pipihkan adonan untuk membuang udara di dalamnya. Masukkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
- Tutup kembali dengan lap dan biarkan selama 50-60 menit.
Baca Juga: Resep Cream Cheese ala Rumahan, Rasanya Seenak Buatan Toko Kue
Membuat Cookie Dough
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Membuat cookie dough (pexels.com/id-id/@shvets-production/) - Campurkan mentega dan gula kastor dengan whisk, sampai rata.
- Tambahkan kuning telur, dan ayakan tepung, baking powder, baking soda ke dalamnya. Aduk sampai tercampur. Lalu simpan di kulkas sampai nanti waktunya akan dipakai lagi.
- Keluarkan cookie dough. Bagi adonan dengan besar 25 gram.
- Pipihkan cookie dough hingga berbentuk lingkaran kemudian letakkan satu persatu di atas roti. Lakukan sampai semuanya tertutupi.
- Lalu buat motif kotak kotak dengan pisau/slicer. Jangan terlalu keras menekannya, ya.
- Buat olesannya, pecahkan telur dalam wadah. Buang 1 sendok putih telurnya, kemudian kocok dan oleskan di atas roti, tipis-tipis saja.
- Panggang dalam oven bersuhu 180-185 derajat selama 22 menit. Setelah matang keluarkan dari oven dan sajikan
Tips Membuat
Membuat pola di atas roti (instagram.com/luvitaho) - Jangan terlalu keras menekan roti saat membuat motif kotak-kotak khas pineapple bun. Karena bisa membuat rotimu mengempes lagi
- Bila ingin warna cookie dough dibagian atas lebih keemasan, kurangi putih telur sebanyak 1sdm dalam bahan olesan.
- Jangan lupa pipihkan adonan untuk buang angin dalam roti, tujuannya agar empuk dan mengembang sempurna
- Keluarkan cookie dough 10 menit sebelum adonan selesai di rest agar hasilnya tidak terlalu lembek.
Baca Juga: Resep Pineapple Bun Khas Hongkong, Pastry Klasik Bertekstur Lembut!
