Resep Kue Lumpur Tape yang Lembut dan Empuk, Langsung Lumer di Mulut

2. Rebus santan

Rebus santan dan selembar daun pandan menggunakan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih, matikan kompor dan diamkan santan di suhu ruangan. Selain dibuat menggunakan santan, kamu juga bisa menggunakan susu cair untuk membuat kue lumpur tape. 

3. Campur seluruh bahan

Kocok telur dan gula pasir hingga gula pasir larut menggunakan whisk. Sebelum dimasukkan ke dalam kocokan telur dan gula pasir, pastikan tapai singkong telah dipisahkan dari serat-seratnya dan dihaluskan. Setelah itu, masukkan tapai singkong, garam, dan vanili, lalu aduk hingga tercampur rata.

Kemudian, tuang santan yang telah direbus, lalu aduk lagi hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu protein sedang, aduk hingga tercampur rata dan saring agar adonan lembut.

Terakhir, tuangkan margarin yang telah dilelehkan dan aduk kembali hingga tercampur rata. 

4. Panggang adonan

Panaskan wajan snack maker dengan api besar hingga wajan benar-benar panas. Oleskan margarin ke wajan snack maker, kemudian tuangkan adonan cair kue lumpur tape dan tutup menggunakan tutup wajan snack maker. 

Jika adonan yang dipanggang telah setengah matang, beri beberapa buah kismis di atasnya, tutup kembali, dan panggang hingga kecokelatan.

Panggang adonan cair kue lumpur tape menggunakan api kecil agar matang merata.