Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Meskipun sama-sama menyajikan nasi kuning, tiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas tersendiri untuk menyajikan kuliner yang satu ini. Salah satu yang menjadi pembeda adalah penyajian nasi kuning dengan beragam lauk yang berbeda.
Seperti nasi kuning di Pulau Jawa yang sering kali disajikan bersama telur dadar, tempe orek, bakmi goreng, ayam goreng, dan sambal goreng. Sedangkan, nasi kuning di Pulau Sulawesi akan disajikan bersama lauk berupa kering kentang atau ubi, dendeng, serundeng, bihun goreng, sayur labu siam, dan telur balado.
Selain disajikan dengan lengkap, cita rasa yang gurih dan lezat membuat nasi kuning seringkali dinikmati saat sarapan, kumpul keluarga, atau saat hajatan. Saking lengkapnya, gak jarang nasi kuning juga seringkali disulap menjadi tumpeng.
Buat kamu yang merindukan cita rasa nasi kuning atau sedang mencari referensi hidangan untuk hajatan, kamu bisa membuat nasi kuning beserta lauk pauknya seperti resep di bawah ini.
1. Nasi kuning
ilustrasi nasi kuning (instagram.com/banususanto) Bahan-bahan:
- 1 kg beras
- 3 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 8 ruas kunyit
- 10 siung bawang merah, haluskan
- 1 liter santan
- 1 sdm garam
- air secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan kunyit bersama santan menggunakan blender, lalu saring.
- Rebus campuran santan dan kunyit bersama serai, daun salam, lengkuas, garam, dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga mendidih dengan api sedang.
- Masukkan beras, lalu aduk hingga tercampur rata. Masak beras hingga setengah matang. Tambahkan sedikit air jika nasi setengah matang tampak terlalu kering.
- Pindahkan nasi kuning setengah matang ke dalam panci kukusan. Kemudian, kukus nasi kuning hingga matang.
2. Orek tempe
ilustrasi orek tempe (instagram.com/eskafoody) Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong
- 8 siung bawang merah, cincang halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 buah cabai merah keriting, haluskan
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 8 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt lada
- 1 sdm asam jawa
- 150 ml air
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Goreng tempe yang telah dipotong-potong hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan lengkuas hingga wangi. Kemudian, tambahkan daun jeruk.
- Campurkan asam jawa dan air di dalam mangkuk berukuran kecil. Peras asam jawa hingga air berubah menjadi kecokelatan.
- Tuangkan air perasan asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, garam, gula pasir, dan lada. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan potongan tempe yang telah digoreng bersama irisan cabai merah besar, lalu aduk hingga tercampur rata dan masak sebentar.
Baca Juga: Cara Membuat Nasi Kuning Rice Cooker, Sederhana tapi Nikmat!
3. Bihun goreng
ilustrasi bihun goreng (instagram.com/pr.ditha) Bahan-bahan:
- 250 gr bihun
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 buh wortel, potong-potong
- 1 ikat sawi hijau, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- 150 ml air
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- Rendam bihun menggunakan sedikit air hingga bertekstur sedikit kenyal, lalu tiriskan.
- Beri saus tiram, kecap asin, dan kecap manis pada bihun yang telah direndam. Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan potongan wortel dan air. Masak hingga wortel setengah matang dan air menyusut.
- Masukkan telur, aduk cepat. Setelah itu, tambahkan bihun, garam, kaldu bubuk, dan lada. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Terakhir, masukkan potongan sawi hijau. Lalu masak sebentar dan koreksi rasa.
4. Ayam goreng serundeng
ilustrasi ayam goreng serundeng (instagram.com/deviirwantari) Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam, potong-potong
- 100 gr kelapa parut
- 500 ml air kelapa
- 2 rimpang lengkuas, parut
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 15 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 2 sdm ketumbar
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
- Campurkan setengah bagian bumbu yang telah dihaluskan dan setengah bagian kelapa parut dengan daging ayam yang telah dicuci bersih. Marinasi selama kurang lebih 25 menit.
- Tumis sisa bumbu halus hingga wangi, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas parut.
- Masukkan daging ayam yang telah dimarinasi bersama sisa kelapa parut, air kelapa, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga air menyusut menggunakan api kecil.
- Goreng daging ayam serundeng dengan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga kecokelatan.
5. Sayur labu siam
ilustrasi sayur labu siam (instgram.com/windiyantari) Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 600 ml santan
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai rawit, dan cabai merah keriting menggunakan blender atau ulekan.
- Kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga wangi.
- Tuangkan santan, aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan labu siam dan kacang panjang, lalu bumbui dengan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada.
- Masak hingga sayuran matang, lalu koreksi rasa.
Baca Juga: 15 Lauk Pendamping Nasi Kuning Paling Favorit, Komplet Banget!
