Resep Soto Ayam Lamongan yang Lengkap dengan Bumbu Koya Gurih

Cara Membuat

1. Rebus daging ayam hingga matang, lalu tiriskan airnya. Kemudian, didihkan 1.500 ml air dan rebus kembali daging ayam hingga mengeluarkan kaldu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan kunyit bubuk menggunakan cobek atau blender.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisikan daging ayam yang tengah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
5. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata dan matikan kompor.
6. Keluarkan potongan daging ayam dari panci, lalu goreng di dalam minyak panas hingga kecokelatan. Dinginkan dan suwir dagingnya.
7. Rebus irisan kol dan taoge secara bergantian hingga matang, lalu tiriskan airnya.
8. Buat bumbu koya dengan menghaluskan kerupuk udang yang telah digoreng bersama bawang putih goreng secukupnya menggunakan cobek atau blender.
9. Tata soun, irisan kol, taoge, daun bawang, daun seledri, telur, dan daging ayam suwir di dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto dan beri bumbu koya secukupnya.
10. Soto ayam lamongan siap untuk dinikmati.

Baca Juga: 3 Trivia Bubuk Koya yang Sering Ada di Soto Lamongan, Sudah Tahu?