5 Tips Memotong Daging Sapi yang Tepat, Cita Rasa Makanan Maksimal

2. Mulailah dengan membersihkan bagian lemak

Kadang kala memang penyebab daging menjadi alot adalah karena lemak bertekstur keras pada bagian permukaan daging. Oleh sebab itu, kamu dapat membersihkan bagian tersebut agar nantinya tekstur daging pun menjadi empuk.

Namun, agar lebih memudahkan dalam menghilangkan lemak, kamu dapat menyimpan daging terlebih dahulu di freezer sebelum akhirnya dibersihkan lemaknya.

3. Memotong ke arah berlawanan dengan serat

Serat pada daging memang cukup membuat teksturnya keras. Oleh sebab itu, kamu dapat memulainya dengan cara memotong daging secara berlawanan dengan arah serat. Cara ini berfungsi agar nantinya serat daging menjadi lebih pendek dan teksturnya pun lebih lembut.

4. Memotong searah dengan serat

Meskipun memang paling enak mengonsumsi daging yang lembut, namun pada beberapa jenis olahan seperti dendeng dan rendang, daging sapi dipotong searah dengan serat. Jika memilih teknik demikian, maka pastikan kamu telah mengolahnya dalam waktu yang cukup lama. Dengan begitu, maka daging menjadi lebih lembut dan meresap bumbunya.