Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa nih yang suka menyicipi kuliner khas Jepang? Pasti sudah gak asing lagi nih dengan mie udon. Yap, udon merupakan hidangan berkuah kaldu asal Jepang berupa mie tebal yag terbuat dari tepung terigu. Selain beli instan atau di restoran, ternyata kamu juga bisa bikin mie udon homemade ala Marugame yang super kenyal.
Bahkan, cara bikinnya pun cukup mudah hanya dengan empat bahan sederhana saja, lho. Gak bakal ribet dan tentu lebih sehat, berikut cara bikin udon homemade ala Marugame yang super kenyal!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
ilustrasi bahan untuk adonan (pexels.com/Klaus Nielsen) Bahan:
- 300 gram tepung protein sedang
- 140 gram air
- 20 gram garam
- tepung maizena
Baca Juga: 9 Tips Memasak Tempura Udang ala Marugame Udon, Renyah!
2. Campurkan semua bahan mie udon
ilustrasi bahan tepung (pexels.com/Los Muertos Crew) Pertama, campurkan garam dengan air sampai benar-benar larut karena adonan terlalu keras untuk diuleni. Penggunaan garam di sini juga bertujuan untuk membuat adonan udon lebih kenyal.
Tuangkan larutan garam ke dalam tepung, aduk merata. Jika adonan sudah membentuk crumble, masukkan ke dalam plastik yang agak tebal agar tidak mudah bocor saat adonan diuleni.
3. Pipihkan adonan dengan rolling pin
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi menggilas adonan (pexels.com/Andrea Piacquadio) Selanjutnya, gunakan rolling pin untuk memipihkan adonan. Agar tidak terlalu berat, gunakan beban badan saat menekan adonan. Kamu juga bisa menggunakan metode diinjak.
Caranya, bungkus adonan dengan plastik, lalu lapisi dengan kain. Gunakan kaus kaki agar lebih higienis, kemudian injak-injak adonan dengan tumit.
4. Lipat adonan, lalu istirahatkan
ilustrasi melipat adonan (pexel.com/Felicity Tai) Setelah adonan lebih lebar, gulung dan pipihkan kembali. Ulangi tahap di atas sampai 5-6 kali hingga adonan menjadi mulus. Kemudian, istirahatkan selama 10-15 menit agar mudah dibentuk.
Selanjutnya, pipihkan adonan sekali lagi, lalu bulatkan dan istirahatkan selama 2 jam. Jika adonan sudah lentur, keluarkan dari dalam plastik. Atau kalau tidak ingin digunakan kamu bisa menyimpan terlebih dahulu di kulkas.
Baca Juga: Resep Niku Udon ala Marugame Udon, Nikmat Disantap Selagi Hangat
