Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pepes tentunya sudah tidak asing lagi kan bagimu? Ya, pepes adalah lauk yang dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar atau ada juga yang dikukus.
Ada banyak jenis pepes yang tentunya setiap daerah mempunyai variasi sendiri. Seperti pepes di daerah Minang ini atau disebut juga palai lauak oleh masyarakat di sana, yang mana bumbunya menggunakan campuran cabai dan kelapa parut.
Lalu apa saja sih resep membuat pepes ala Minang ini? Yuk intip rahasia cara membuat palai lauak berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
ikan laut segar (instagram.com/yulichia88) - 6 ekor ikan sarden (boleh diganti ikan apa saja)
1 buah kelapa (jangan yang terlalu tua)
8 buah cabai rawit merah/hijau (sesuai selera)
8 buah cabai merah/hijau keriting (sesuai selera)
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas ibu jari jahe
2 ruas ibu jari kunyit
2 lembar daun kunyit
2 ikat kecil daun kemangi
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Daun pisang secukupnya
3 buah lidi tusuk sate
2. Bersihkan ikan dan parut kelapa
Ikan laut diberi asam dan garam (instagram.com/tatiwidharti) Cuci bersih ikan di air mengalir, jika ikan terlalu panjang, boleh dipotong menjadi 2 bagian. Kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan sebentar agar asam dan asinnya meresap ke dalam daging ikan.
Selanjutnya parut kelapa dan taruh ke dalam baskom yang agak lebar.
Baca Juga: Resep Pepes Tongkol Sedap dan Cara Membuatnya yang Praktis
3. Haluskan bumbu-bumbu
cobek atau ulekan bumbu (instagram.com/lucybachsin1) Letakkan bumbu-bumbu ke dalam ulekan seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai rawit, cabai keriting, lalu haluskan sampai tidak ada lagi bahan yang kasar/bergerindil. Kamu bisa menggunakan blender juga lho untuk menghemat waktu dan mendapatkan hasil yang lebih halus.
Selanjutnya iris tipis daun kunyit (jangan lupa buang bagian tengah daunnya) dan lepaskan daun-daun kemangi dari tangkainya.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
4. Campurkan bahan-bahan
campuran bahan membuat pepes (instagram.com/elsesmita) Campurkan bahan yang sudah dihaluskan tadi ke dalam baskom yang berisikan kelapa parut. Kemudian tambahkan daun kemangi dan irisan daun kunyit, tambahkan juga perasan jeruk nipis, garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata, kemudian koreksi rasa.
Jika rasa sudah pas, tambahkan ikan ke dalam campuran bahan tadi. Kemudian aduk rata kembali sampai semua bahan tercampur.
5. Bungkus adonan dengan daun pisang
ilustrasi pepes dibungkus daun pisang (instagram.com/iin_yap) Letakkan dua lapis daun pisang kira-kira lebar satu jengkal. Kemudian tambahkan adonan pepes yang sudah dicampur tadi.
Atur letak posisi ikan di bagian tengah dengan ditutupi oleh bumbu. Selanjutnya gulung daun pisang sampai menutupi semua bagian adonan. Terakhir, sematkan tusuk sate di ke dua sisi ujung daunnya.
Baca Juga: Resep Pepes Tongkol Sedap dan Cara Membuatnya yang Praktis
