Resep Dadar Gulung, Jajanan Pasar yang Legit dan Manis

2. Buat bahan isian

Pertama-tama, siapkan panci atau wajan, isi dengan air. Tambahkan gula merah, garam dan daun pandan. Masak dengan api kecil sampai gula merah mencair dan mendidih. Jika ingin cepat, sisir gula merah terlebih dahulu agar mudah larut dalam air. 
 
Apabila gula merah sudah larut dalam air dan sudah mendidih, kecilkan api kompor. Selanjutnya tambahkan kelapa parut. Aduk-aduk agar tercampur rata. Masak sampai agak kering dan air gula meresap sempurna pada kelapa. Angkat dan dinginkan. 

3. Buat kulit dadar gulungnya

Langkah berikutnya, siapkan blender. Masukkan tepung terigu, santan instan yang sudah dilarutkan dengan air dan tidak lupa juga pasta pandan. Blender sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal. Jika tidak ada blender, bisa diaduk manual pakai sendok atau pengaduk adonan.

Selanjutnya, panaskan frypan dengan api kecil. Oleskan minyak goreng dan tunggu hingga frypan panas. Tuang sedikit adonan. Goyang-goyang agar adonan tipis melebar sepermukaan frypan. Tunggu hingga pinggiran adonan mengelupas dan warnanya berubah hijau bening, lalu angkat. Lakukan sampai semua adonan habis. 

4. Beri isian dan gulung

Langkah terakhir, ambil satu lembar kulit dadar dan beri satu sampai dua sendok makan isian inti kalapa di pinggir agak ke tengahnya. Lipat bagian belakang ke arah depan menutupi inti kelapa, kemudian juga sisi kanan dan kiri. Selanjutnya gulung ke arah depan. 

Saat memberi isian, pastikan bagian kulit dadar yang berpori berada di bagian bawah, ya agar tampilan luarnya lebih bagus. Jika membuat jajanan ini untuk dijual, kamu bisa melapisi bagian luarnya dengan plastik bening dan rekatkan dengan selotip.