Pemakaian MSG memiliki pengaruh yang besar di dalam masakan. Masakan yang hambar bisa menjadi sedap dalam sekejap. Namun, penggunaan yang berlebihan dan terus-menerus juga tidak baik untuk kesehatan. Untuk mengurangi konsumsi MSG, biasanya kaldu bubuk Non MSG menjadi salah satu pilihan untuk menyedapkan masakan.
Gak harus beli, kamu bisa banget bikin kaldu bubuk sendiri. Selain tanpa MSG, kebersihan dan kualitas bahan juga terjamin. Nah, ini dia 5 cara membuat kaldu bubuk homemade!
Bahan yang diperlukan sangat mudah ditemukan, yaitu:
Haluskan semua bahan dengan menggunakan food processor atau blender. Usahakan jangan menambahkan air. Tambahkan 1-2 sdm minyak jika bahan sulit untuk dihaluskan. Pastikan semua bahan benar-benar halus. Pasta kaldu kemudian dimasak dengan menggunakan wajan anti lengket.
Aduk-aduk selama 20-30 menit untuk mengurangi kandungan airnya. Step ini menghasilkan kaldu berbentuk pasta.
Kamu bisa stop di sini!
Pasta kaldu juga sudah bisa disimpan dan digunakan lho. Untuk penyimpanannya, pasta kaldu bisa disimpan di dalam toples yang steril. Pasta kaldu akan bertahan di dalam kulkas selama 1 bulan dan lebih lama jika disimpan di freezer.
Kandungan garam yang digunakan akan berpengaruh pada lama penyimpanan pasta kaldu ini. Semakin banyak garam yang digunakan, maka pasta kaldu ini bisa awet lebih lama. Nah, jika kamu ingin membuat kaldu bubuk, kamu bisa lanjut ke step berikutnya.
Setelah proses pemasakan, ratakan pasta kaldu di atas loyang kemudian dipanggang sekitar 30 menit pada suhu 1500C atau sampai agak kering. Cek dan bolak balik sesekali, jangan sampai gosong. Jika sudah hampir kering, keluarkan lalu blender hingga menjadi bubuk. Lalu panggang kembali hingga benar-benar kering. Pastikan jangan sampai gosong.
Supaya lebih afdol, blender sekali lagi. Daaaann .. voila! Kaldu bikinan kamu siap disimpan dan dipakai untuk memasak.
Sama dengan penyimpanan pasta kaldu, kaldu bubuk bisa disimpan di dalam toples yang steril. Simpan di tempat yang sejuk dan kering. Kaldu bubuk bisa bertahan hingga 3 bulan penyimpanan.
Gampang kan? Kaldu buatanmu bisa bikin masakan makin enak dan pastinya bikin kamu makin puas. Selamat mencoba!