Berbahan Dasar Sagu, Ini Resep Kapurung Kuliner Khas Sulawesi Selatan

Bahan ikan masak kuning atau ikan pallumara:

• Ikan cakalang, potong menjadi 3 bagian. Bisa juga tambahkan dengan
• udang 200 gram
• Air asam 50 ml
• Garam ¼ sdt
• Kunyit bubuk ¼ sdt
• Air 100 ml

Bumbu kaldu :

• Air 1500 mlAir asam 1sdm
• Garam 1 sdt
• Bawang putih 2 siung, dihaluskan
• Kemiri 2 buah, dihaluskan
• Kacang goreng 300 gram, dihaluskan
• 3 buah jagung dipipih
• Kacang panjang, potong kecil-kecil
• Bayam

Adonan sagu:

• Tepung sagu 150 gram
• Air 450 ml
• Garam ½ sdt

1. Pertama-tama bersihkan ikan terlebih dahulu, kemudian potong-potong.
2. Lalu masukkan ke dalam air larutan asam, beri kunyit dan garam secukupnya. Masak hingga matang.
3. Setelah matang, dinginkan.

1. Suir-suir ikan cakalang yang telah dimasak tadi, lalu masukkan bersama kemiri dan bawang putih yang telah dihaluskan.
2. Masukkan air asam dan garam lalu aduk rata.
3. Kemudian masukkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan, aduk rata.
4. Nyalakan api sedang lalu masukkan sayur yang telah dipipih, potongan kacang panjang dan bayam. Masak hingga mendidih.
5. Setelah matang, diamkan.

1. Campur air dan sagu di dalam wajan agak besar, aduk rata lalu nyalakan kompor dengan api sedang. Aduk rata kembali sampai air dan sagu menyatu sehingga seperti lem. Atau, bisa juga dengan cara lain, yaitu sagunya ditaruh di baskom dan disiram air mendidih, lalu diaduk cepat dengan sendok kayu.
2. Bentuk bulat dengan 2 sumpit. Bisa juga dengan menggunakan sendok lalu cemplungkan ke dalam air hangat.
3. Kapurung siap disantap dengan cara tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis agar rasa lebih nikmat.

1. Setelah bola-bola dari adonan sagu telah jadi, diamkan dan tunggu sampai dingin.
2. Masukkan bola-bola tersebut ke dalam kuah yang berisikan ikan suir-suir, sayur mayur, dan bumbu. Aduk merata.
3. Kapurung siap dihidangkan. Bila ingin rasa yang lebih nikmat, tambahkan sambal dan perasan jeruk nipis.

Nah itu dia resep dan cara membuat Kapurung khas Sulawesi Selatan dengan menggunakan bahan dasar dari sagu. Bagi yang penasaran, silahkan mencoba membuatnya sendiri di rumah!