Bosan Ditumis? Coba 6 Resep Masakan Berbahan Dasar Kangkung 

bakwan kangkung (youtube.com/MasakTV)

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 200 gram tepung terigu
• ½ buah wortel, parut
• 50 g tepung beras
• Air

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm lada utuh
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis daun kangkung yang sudah disiangi, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan garam, sisihkan
3. Siapkan mangkuk besar, masukkan irisan daun kangkung dan wortel parut, kemudian bumbu halus. Aduk rata
4. Beri tepung terigu dan tepung beras, aduk rata supaya tercampur dengan sayuran terlebih dahulu kemudian baru tambahkan air sambil terus diaduk
5. Aduk sampai konsistensi yang pas yakni adonan encer namun masih menutupi sayuran dan pastikan jumlah sayur lebih banyak daripada adonan tepung
6. Goreng dalam minyak panas banyak hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
7. Siap dinikmati bersama dengan saus atau cabe rawit

sayur asem kangkung (YouTube.com/Sajian Sedap)

Bahan:

• 1 ikat kangkung siangi batang dan daunnya
• 2 buah jagung manis, potong 3 cm
• 100 gram kacang merah segar
• 1/2 buah labu siam, potong kotak
• 10 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
• 100 gram daging tetelan
• 2 liter air
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 10 buah blimbing wuluh potong-potong memanjang
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 1½ sdm garam
• 2½ sdt gula pasir
• 2 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit. Sisihkan
2. Rebus tetelan di dalam air sampai mendidih
3. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, belimbing wuluh, tomat, garam, dan gula pasir. Masak sampai harum
4. Masukkan air asam jawa, lalu aduk rata
5. Tambahkan jagung manis dan kacang merah segar. Masak sampai setengah matang
6. Masukkan labu siam, masak sampai matang;
7. Menjelang diangkat, masukkan kacang panjang dan kangkung, aduk sebentar lalu angkat.

plecing kangkung (yummy.co.id)

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 100 gram taoge
• 4 sdm kacang tanah goreng
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai merah
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 cm terasi
• 1 jeruk limau/nipis
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah, tomat, terasi, gula, garam dengan cobek
2. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata
3. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan taoge selama beberapa detik, angkat dan tiriskan
4. Masukkan kangkung yang sudah disiangi selama beberapa detik, angkat dan tiriskan
5. Susun kangkung, taoge, dan sambel plecing
6. Taburi dengan kacang tanah goreng, sajikan

kangkung goreng garing (YouTube.com/Simple Rudy TV)

Bahan 1:

• 200 gram kangkung, cuci bersih. Tidak usah dipetik antara daun dan batangnya, belah batang kangkung jika terlalu tebal
• 700 ml minyak goreng

Bahan 2:

• 75 gram tepung beras
• 40 gram tepung sagu
• 25 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok, ambil ½ bagian saja
• 225 ml santan sedang kentalnya.

Bahan 3 (haluskan):

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• ¾ sdm ketumbar bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt terasi goreng
• ¾ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, kemiri, dan terasi hingga cukup halus
2. Tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, lada bubuk, garam dan gula pasir. Ulek kembali hingga halus
3. Masukkan bumbu halus ke dalam wadah lalu masukkan campuran bahan 2. Aduk hingga adonan tercampur rata
4. Panaskan minyak goreng menggunakan api sedang
5. Celupkan kangkung ke dalam adonan tepung hingga terlumur rata
6. Goreng kangkung dan tambahkan adonan sedikit hingga mulai kekuningan. Kecilkan api, goreng hingga kangkung menjadi garing
7. Ulangi hingga semua adonan habis
8. Sajikan selagi hangat

gulai kangkung (youtube.com/boxresep channel)

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 2 daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 65ml santan kemasan
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm garam
• 500ml air
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 10 cabai keriting
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Haluskan cabai keriting, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, dan kemiri. Lalu sisihkan
2. Panaskan minyak panas di wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit
3. Setelah bumbu wangi, masukkan air dan santan lalu aduk merata
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur
5. Setelah air mendidih, masukkan kangkung lalu aduk lagi hingga semua kangkung terendam
6. Masak sekitar satu menit hingga kangkung matang
7. Siap disajikan

rujak kangkung (youtube.com/Tastemade Indonesia)

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 80 g gula merah
• ½ sdt terasi (bakar)
• 1 siung bawang merah
• 4 buah cabai rawit merah (rebus)
• 2 sdm pasta asam jawa
• 60 ml air
• ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit, bawang merah, terasi, dan garam hingga halus.
2. Setelah itu masukkan pasta asam jawa dan gula merah, lalu haluskan dan beri sedikit air lalu. Ratakan dan sisihkan
3. Panaskan air hingga menggolak lalu rebus kangkung hingga matang
4. Setelah matang tiriskan
5. Sajikan dengan siraman bumbu rujak

Dari gorengan hingga berkuah, kangkung dapat diolah menjadi berbagai varian masakan. Jadikan menu-menu di atas sebagai lauk sehari-hari dijamin anggota keluarga pasti suka. Selamat mencoba!