Buat kamu yang bosan dengan olahan ayam yang begitu-begitu saja, kamu dapat memasak salah satu hidangan dari Jepang yang dikenal sebagai karage (karaage). Hidangan ini berupa olahan ayam goreng dengan bentuk mungil.
Ayam karage cocok menjadi lauk makan sehari-hari. Ia bisa untuk makan siang maupun teman bekal. Karage satu ini terasa spesial karena dimasak menggunakan saus pedas manis ala Thailand.
Bagaimana cara membuatnya? Ini cara bikin ayam karage saus thailand.
Bahan-bahan pembuatan ayam karage:
Bahan saus pedas manis:
Supaya olahan ayam karage ini lebih nikmat, daging perlu dimarinasi selama beberapa waktu menggunakan bahan yang sudah disiapkan. Cukup parut jahe dan campurkan minyak wijen, kecap asin, lalu bawang putih. Aduk-aduk sampai rata.
Siapkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong menjadi ukuran kecil. Baiknya gunakan bagian paha agar daging tetap juicy. Beri sedikit garam, lada, dan penyedap pada daging, kemudian masukkan ke dalam bumbu marinasi. Taruh di lemari es 30—60 menit.
Selagi menunggu proses marinasi, kamu bisa menyiapkan dua wadah bersih untuk diisi tepung terigu dan maizena. Bila ayam sudah dimarinasi selama 30—60 menit, tinggal keluarkan dari kulkas.
Setelah itu, ambil daging ayam yang sudah dimarinasi. Celupkan secara bergantian ke adonan tepung.
Pertama-tama, balurkan ayam ke atas tepung terigu, berikutnya tepung maizena. Lakukan secara merata dan menyeluruh pada daging.
Faktor yang membuat ayam karage terasa spesial dan berbeda dari olahan biasanya adalah proses penggorengan yang singkat melalui dua tahap. Pada langkah ini, pastikan minyak yang digunakan tidak terlalu panas atau dingin.
Caranya, siapkan sumpit atau spatula kayu, lalu taruh dalam minyak. Pastikan muncul gelembung-gelembung kecil untuk memastikan suhunya sudah pas.
Untuk penggorengan pertama, kamu bisa memasak daging ayam selama 2—3 menit. Angkat, lalu diamkan ayam goreng selama 2—3 menit. Setelah itu, kembali masak ayam tersebut sekitar 30 detik—1 menit.
Setelah proses menggoreng selesai, kini waktunya berpindah pada tahap pembuatan saus. Supaya cepat, gunakan thailand chili sauce kemasan siap pakai kurang lebih 4—5 sendok makan dan larutkan bersama air secukupnya.
Masak saus di api kecil cenderung sedang, kemudian tambahkan daun bawang bila suka. Masukkan potongan ayam karage. Masak hingga seluruh daging terbaluri saus secara merata.
Ayam karage dengan lapisan saus ala Thailand ini cocok sekali menemani waktu makan siang. Bisa juga untuk bekal saat hendak beraktivitas di luar. Rasanya yang sedap disertai sensasi garing di luar dan lembut di dalam membuat masakan ini patut untuk dicoba.