Cara Membuat Ayam Rica-rica Kemangi, Menu Makan Siang yang Sedap

Bahan utama:

• 1 kg ayam kampung
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam
• 1/2 sendok teh merica

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 7 sing bawang merah, potong-potong
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 60 gram cabai merah keriting, potong-potong
• 80 gram cabai rawit, potong-potong
• 50 ml minyak goreng

Bahan lainnya:

• 13 buah cabai rawit merah
• 30 gram daun kemangi
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam

Marinasi daging ayam dengan garam, merica, air jeruk nipis, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata dengan ayam. Kalau sudah tercampur, diamkan ayam selama 1-2 jam.

Setelah itu, sekarang siapkan bumbu halusnya. Haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan minyak goreng menggunakan blender. Setelah halus, matikan blender dan masukkan bawang merah, cabai rawit, serta cabai merah keriting yang sudah dipotong-potong. Blender hingga halus, lalu sisihkan.

Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Masukkan daging ayam yang sudah dimarinasi. Kemudian, goreng hingga berwarna kecokelatan. Jika sudah, angkat ayam yang sudah matang dan sisihkan.

Selanjutnya, panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak. Jangan lupa, masukkan juga serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk.

Masak sebentar hingga bumbu wangi, lalu tambahkan ayam yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk hingga bumbu dan ayam tercampur rata. Kemudian, tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.

Setelah itu, aduk-aduk hingga bumbunya larut. Kemudian, masukkan daun pandan, lalu tutup wajan. Ungkep daging ayam hingga matang.

Setelah daging ayam matang dan air menyusut, tambahkan potongan daun bawang serta cabai rawit. Aduk sebentar, lalu matikan api. Kemudian, tambahkan daun kemangi yang sudah disiapkan. 

Selanjutnya, aduk kembali hingga daun kemangi layu. Angkat ayam rica-rica yang sudah jadi, lalu pindahkan ke piring. Ayam rica-rica kemangi siap disajikan, deh!

Ayam rica-rica kemangi pada dasarnya memiliki rasa yang cukup pedas. Namun, kalau gak kuat dengan rasa pedas, kamu bisa mengurangi takaran cabai dan menyesuaikannya dengan selera. Selamat memasak ayam rica-rica kemangi, ya!