5 Cara Membuat Bakso Daging Sapi yang Kenyal dan Gurih

Gunakan daging sapi segar dengan kadar lemak yang seimbang untuk menghasilkan bakso yang gurih dan tidak terlalu berminyak. Daging sapi bagian paha depan sangat direkomendasikan karena teksturnya yang pas untuk diolah menjadi bakso. Pastikan daging yang digunakan tidak berbau atau berlendir agar kualitas bakso tetap terjaga.

Menggiling daging secara manual atau menggunakan food processor juga mempengaruhi hasil bakso. Pastikan daging digiling hingga halus agar teksturnya lembut saat matang. Jangan lupa tambahkan es batu saat proses penggilingan untuk menjaga suhu daging tetap dingin dan membuat adonan bakso lebih kenyal.

Tepung tapioka adalah bahan penting untuk memberikan tekstur kenyal pada bakso. Namun, jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar rasa daging tetap dominan. Proporsi idealnya adalah 80% daging dan 20% tepung tapioka untuk hasil yang maksimal.

Aduk adonan hingga benar-benar tercampur rata. Proses pengadukan yang lama akan membantu membentuk tekstur bakso yang lebih kenyal. Jika kamu memiliki mikser khusus adonan, gunakan alat tersebut untuk mendapatkan hasil yang lebih merata.

Putih telur dapat membantu mengikat adonan sekaligus memberikan tekstur yang lebih lembut pada bakso. Untuk setiap 500 gram daging, tambahkan satu putih telur. Campurkan putih telur ke dalam adonan bersama dengan bumbu seperti bawang putih, lada, garam, dan kaldu bubuk.

Pastikan bumbu-bumbu tercampur dengan baik sebelum membentuk adonan menjadi bulatan. Proses ini memastikan rasa bakso lebih merata dan tidak ada bagian yang hambar.

Salah satu trik penting untuk menghasilkan bakso yang kenyal adalah merebusnya dalam air yang tidak mendidih. Gunakan air panas dengan suhu sekitar 80–90°C dan biarkan bakso mengapung dengan sendirinya. Air yang terlalu mendidih dapat membuat bakso kehilangan kekenyalannya.

Setelah bakso mengapung, biarkan selama 5–7 menit agar matang sempurna. Angkat bakso dan segera masukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga teksturnya tetap kenyal.

Jika kamu membuat bakso dalam jumlah banyak, simpan di dalam freezer untuk menjaga kesegarannya. Letakkan bakso dalam wadah kedap udara agar tidak terkena aroma dari bahan makanan lain di dalam freezer.

Saat akan digunakan, cukup rebus kembali bakso dalam air mendidih selama beberapa menit hingga panas. Dengan cara ini, tekstur dan rasa bakso tetap terjaga seperti baru dibuat.

Membuat bakso daging sapi yang kenyal dan gurih ternyata tidak terlalu sulit jika kamu mengetahui triknya. Dengan memilih bahan berkualitas, menggunakan proporsi yang tepat, dan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat menikmati bakso buatan sendiri yang lezat dan sehat. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah, ya!