Cara Membuat Kombucha Homemade Berbahan Rempah dan Buah

1. 709 ml air
2. 118 ml teh pembuka kombucha
3. 2 sdm teh hitam tanpa rasa
4. 4 kantong teh hitam
5. 3 sdm gula pasir
6. 1 scoby dengan ketebalan 0,6 cm
7. buah segar, jus, atau rempah untuk penyedap, opsional

Bahan untuk scoby:

1. 473 ml kombucha tanpa rasa atau mentah
2. 236 ml air
3. 2 sdm gula pasir
4. 1 sdt teh hitam tanpa rasa atau 2 kantong teh hitam

1. Pertama, buat scoby terlebih dahulu. Siapkan empat stoples kaca dengan ukuran mulut yang lebar, dan pastikan stoples dalam keadaan bersih.
2. Seduh teh dengan air panas di dalam stoples, lalu biarkan teh meresap selama lima menit. Kemudian, keluarkan kantong teh di dalam stoples menggunakan sendok bersih, lalu masukkan gula ke dalam stoples dan aduk hingga gula larut. Biarkan teh hingga suhunya berubah menjadi suhu ruang.
3. Tuangkan kombucha ke dalam stoples berisi teh, lalu tutup stoples menggunakan kain serupa penyaring kopi.
4. Simpan stoples di suhu antara 23-26 derajat Celsius, dan hindari stoples dari paparan sinar matahari langsung. Biarkan scoby berfermentasi selama dua hingga empat minggu hingga mulai terbentuk dan tumbuh. Jika sudah terlihat menebal, scoby siap digunakan untuk membuat kombucha.
5. Berikutnya, campurkan semua bahan kombucha, termasuk scoby yang sudah terbentuk. Simpan dalam stoples kurang lebih selama seminggu.
6. Kombucha siap dipanen dan dinikmati. 

1. Pastikan semua alat dan bahan yang kamu gunakan bersih, supaya bakterinya bisa terfermentasi dengan baik. 
2. Tutup permukaan toples kaca dengan tisu atau lap bersih, supaya lalat atau kotoran lainnya tidak bisa masuk dan mengganggu proses fermentasi. 
3. Waktu memanen kombucha sebenarnya bisa kamu lakukan sesuai selera. Dengan catatan, semakin lama kamu menyimpan teh ini, maka rasa manisnya semakin berkurang seiring berjalannya waktu.

Gimana, sudah siap untuk membuat kombucha sendiri di rumah? Kira-kira kamu memadukannya dengan buah-buahan apa, nih? Coba tulis di kolom komentar, ya!