Cara Membuat Tahu Aci Krispi Kuah Gejrot yang Renyah

Bahan tahu aci:

1. 10 buah tahu putih
2. 250 gram tepung tapioka
3. ½ sdm garam
4. ½ sdm kaldu bubuk
5. ¼ sdt merica

Bahan kuah gejrot:

1. 350 ml air
2. 40 gram gula merah, sisir
3. 2 sdm kecap manis
4. 5 butir asam jawa
5. 6 siung bawang merah
6. 20 buah cabai rawit hijau
7. 1,5 sdt garam

1. Untuk membuat kuah gejrot, masukkan air, gula merah, asam jawa, dan kecap manis ke dalam panci, lalu aduk rata. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Matikan api, lalu diamkan hingga hangat.
2. Siapkan 10 buah tahu putih. Masing-masing satu buah tahu dipotong menjadi empat bagian. Jika sudah, pipihkan tahu dengan bantuan tangan, tapi jangan hancur.
3. Campurkan tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam wadah. Masukkan tahu sambil diratakan, lalu diamkan selama 5-10 menit supaya meresap.
4. Sebelum digoreng, masukkan tahu yang sudah meresap ke dalam sisa tepung tadi. Kemudian, goreng tahu hingga setengah matang. Jika sudah, tiriskan dan diamkan selama 5 menit.
5. Setelah itu, goreng kembali tahu hingga garing serta kuning kecokelatan, lalu tiriskan. Ulek kasar bawang merah, cabai rawit, garam, dan gula merah. Kemudian siram dengan kuah gejrot secukupnya.
6. Tahu aci krispi siap disajikan dengan kuah gejrot.

1. Goreng tahu dengan banyak minyak panas. Kalau menggoreng tahu krispi dengan jumlah sedikit, kamu bisa menggunakan api kecil. Kalau dalam jumlah banyak, harus menggunakan api besar.
2. Balik tahu saat bagian luarnya sudah terlihat kering agar tepung tidak lepas saat digoreng, sehingga tahu matang merata.
3. Kalau menginginkan rasa kuah gejrot yang lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit merah. Selain itu, kamu juga dapat goreng sebentar bawang dan cabai jika tidak terlalu suka rasa pedas yang mentah.

Dengan adanya kreasi ini, olahan tahu buatanmu gak akan lagi membosankan. Selain tekstur renyah yang menggoyang lidah, kamu juga bisa merasakan asam dan pedas dari kuah gejrot.