Resep Chai Spiced Shortbread Cookies, Renyah dengan Wangi Rempah

1. 2 sdt daun teh hitam kering

2. 1 sdt kapulaga bubuk

3. 3/4 sdt kayu manis bubuk

4. 1/2 sdt cengkeh bubuk

5. 1/2 sdt jahe bubuk

6. 1/4 sdt lada hitam bubuk

7. 1/2 sdt ekstrak vanili

8. 1,5 batang mentega tawar suhu ruang

9. 75 gr gula halus

10. 195 gr tepung serbaguna

1. Gunakan wadah blender kecil kemudian masukkan daun teh hitam, jahe bubuk, lada bubuk, kapulaga bubuk, cengkeh bubuk, dan kayu manis bubuk lalu giling semua bahan sampai teksturnya halus, sisihkan.

2. Siapkan wadah besar kemudian campurkan mentega tawar dan gula halus dengan mixer hingga halus dan lembut.

3. Tambahkan campuran rempah bubuk dan ekstrak vanili ke dalam adonan kemudian aduk dengan spatula.

4. Selanjutnya masukkan tepung terigu, lalu aduk hingga tercampur rata.

5. Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu bentuk gulungan sepanjang 7-8 inci.

6. Bungkus adonan dengan plastik wrap lalu simpan dalam lemari es selama 3-4 jam atau semalaman.

7. Setelah dingin, keluarkan adonan dari lemari es kemudian potong menjadi beberapa bagian.

8. Susun adonan satu persatu dalam loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti.

9. Panaskan oven pada suhu 177 derajat celsius kemudian panggang cookies selama 15-17 menit.

10. Setelah matang, diamkan di loyang selama 5 menit lalu pindahkan ke rak pendingin untuk didinginkan sepenuhnya.

11. Kemudian susun cookies dalam toples kedap udara supaya tahan lama.

1. Untuk aroma rempah yang lebih kuat, gunakan rempah utuh lalu sangrai selama 1 menit dengan api kecil hingga harum kemudian haluskan jadi satu menggunakan blender.

2. Pastikan mentega pada suhu ruang, mentega yang terlalu lembek bikin cookies melebar, sedangkan jika mentega terlalu dingin bikin tekstur cookies jadi keras.

3. Rasa manis pada cookies bisa disesuaikan dengan selera. Jika dirasa terlalu manis, jumlah gula halus yang digunakan bisa dikurangi.

4. Pantau kematangan cookies dari kaca oven, pastikan bagian bawahnya sudah set namun permukaannya tidak terlalu cokelat.

5. Jika tidak suka rasa pedas dari lada, gunakan sebanyak 1/8 sdt saja.

6. Perhatikan jumlah rempah-rempah yang digunakan supaya rasanya tetap seimbang.

7. Tambahkan dark chocolate leleh sebagai cocolan menyantap chai shortbread cookies. Selain itu, kamu juga bisa beri taburan gula halus atau kayu manis bubuk diatas cookies sebagai hiasan.

Chai shortbread cookies yang manis dan kaya rempah tak hanya lezat tapi juga menghangatkan tubuh. Teksturnya renyah tapi tetap lumer di mulut. Cookies beraroma rempah ini cocok banget dicocol ke dalam cokelat hangat atau minuman hangat favoritmu. So, selamat mencoba.