Resep Chiffon Orange Choco, Rasanya Empuk dan Segar dalam Sekali Gigit
Bagi beberapa orang, kue chiffon memiliki rasa dan bentuk yang sangat mirip dengan bolu. Namun pembuatannya sedikit lebih tricky, lho. Seperti penambahan air lemon dalam membuat meringue agar hasil kuenya empuk dan tidak kempes.
Selain digunakan dalam membuat meringue, jus lemon juga dapat ditambahkan pada adonan kue agar rasanya lebih segar. Bagaimana cara membuat chiffon choco orange? Intip resepnya di sini, ya!
Bahan Chiffon Choco Orange
- 4 butir kuning telur
- 100 gram tepung terigu
- 10 gram tepung maizena
- 20 gram gula
- 60 gram minyak sayur
- 1 kulit jeruk diparut
- 80 ml jus jeruk
- 10 gram bubuk cokelat
Bahan meringue:
- 4 buah putih telur
- 80 gram gula
- 1 sdt jus lemon
Cara Membuat
- Pisahkan kuning dan putih telur pada wadah yang berbeda. Lalu tambahkan gula pada kuning telur aduk dengan whisk sampai tercampur saja.
- Masukkan minyak goreng, parutan kulit jeruk, dan jus jeruk, aduk kembali
- Ayak tepung ke dalam adonan aduk dengan whisk lagi. Kemudian bagi adonan dalam dua ukuran yang sama.
- Tambahkan bubuk cokelat ke dalam satu mangkuk sedangkan lainnya, tambahkan tepung maizena. Aduk sampai larut. Sisihkan.
- Lanjutkan membuat meringue-nya, masukkan jus lemon dalam putih telur, aduk dengan mixer sampai warnanya putih pucat.
- Masukkan gula secara bertahap dalam adonan sambil terus diaduk dengan kecepatan medium sampai kental.
- Setelah itu masukkan adonan meringue ke dalam masing-masing mangkuk kuning telur tadi. Aduk dengan whisk saja.
- Tuang adonan dalam loyang secara bergantian seperti membuat marble cake.
- Panggang pada suhu 160 derajat selama 40–45 menit. Setelah matang, angkat dan balikkan loyang, agar tidak kempes. Setelah dingin, keluarkan dari loyang.
Tips Membuat
- Saat membuat meringue, jangan mengaduk terlalu lama. Karena bila terlalu kental, chiffon akan mudah kempes.
- Gunakan tepung protein rendah untuk hasil chiffon terbaik.
- Balik loyang saat proses pendinginan kue, agar teksturnya utuh dan tidak kempes.
- Gunakan loyang yang tidak anti lengket bermodel tube pan/lepas pasang. Untuk memudahkan saat proses pelepasn kue.
- Hindari mengolesi minyak atau mentega pada loyang, karena akan membuat kue mudah kempes.
Fungsi Air Lemon
Air lemon tak sekedar memberikan rasa segar pada kue. Dalam membuat chiffon, air lemon sangat penting untuk membentuk meringue. Meringue adalah adonan putih campuran dari gula dan putih telur.
Supaya meringue berhasil dengan baik, tambahkan air lemon, cuka atau zat asam lain. Tujuannya agar bentuk kuenya tetap mengembang atau tidak kempes, karena zat asam berfungsi mengikat busa telur tetap bertahan dan tidak berubah bentuk.
Kandungan Kalori dalam Chiffon
Bagi kamu yang menyukai chiffon cake, harus hati-hati dengan jumlah kalori di dalamnya. Karena satu potong kue empuk ini ternyata memiliki 313 kalori, 11,86 gram lemak, 4,1 gram protein, 48,78 gram karbohidrat.
Sedangkan lemon yang digunakan sebagai campuran membuat chiffon ternyata mengandung kalium, kalsium, fosfor, vitamin C, vitamin B2, Zinc. Meski kamu bisa mendapatkan beberapa nutrisi baik dari air lemon yang dicampurkan, tapi kamu gak boleh berlebihan dalam mengonsumsi kue ini, ya.
Chiffon choco orange adalah dessert empuk dan segar yang cocok dinikmati saat santai. Kue ini juga pas untuk dijadikan hantaran maupun sajian saat acara penting. Jadi, jangan lupa untuk mencoba resepnya, ya!