Resep Dak-Gomtang, Sup Ayam yang Jadi Soul Food Warga Korea!
Gomtang di Korea Selatan umumnya dibuat dari daging sapi. Namun, gomtang juga bisa dibuat dari ayam atau sering disebut dak-gomtang. Disajikan dengan nasi, ayam suwir, dan kuah hangat, dak-gomtang jadi soul food andalan orang Korea Selatan.
Seringkali, menu ini jadi alternatif ketika ingin membuat samgyetang tapi sedang tidak mempunyai ginseng. Kehangatan sup ayam ini juga bisa mengusir suhu dingin seperti saat musim hujan. Untuk kamu yang mau membuat dak-gomtang Korea, simak resepnya sampai selesai, ya!
Bahan untuk membuat dak-gomtang
Bahan untuk membuat kaldu :
- 1 kg ayam
- 3 liter air
- 5 batang bawang daun
- 1 bawang bombai
- 10 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm garam
Bahan untuk membuat sambal pedas :
- 2 sdm gochugaru
- 1 sdt bawang putih cincang
- 3 sdm kaldu ayam
Bumbu untuk ayam suwir :
- 1 sdm minyak wijen
- Lada hitam bubuk sesuai selera
Bahan untuk penyajian :
- Dangmyeon noodle (opsional)
- Nasi hangat
- Bawang daun iris
- Garam dan lada dalam wadah kecil
- Ayam suwir
- Kaldu
Cara membuat dak-gomtang
- Rendam dangmyeon noodle dalam air dingin, lalu sisihkan.
- Untuk membuat kaldu, bersihkan ayam dari lemak yang ada lalu cuci bersih dengan air mengalir. Masukkan ayam ke dalam panci besar. Tambahkan air, daun bawang yang telah dipotong menjadi 3 bagian, bawang bombai yang telah dibagi menjadi dua, bawang putih, dan daun salam. Didihkan dan bersihkan scum yang ada di permukaan, lalu kecilkan api dan rebus selama 30 menit dalam panci tertutup.
- Matikan api dan angkat ayam.
- Tiriskan ayam dan biarkan dingin selama 10–20 menit. Pakai sarung tangan dan pisahkan daging dari tulangnya. Suwir sesuai dengan seleramu dan masukkan tulang ke dalam kaldu kembali.
- Rebus kaldu dan tulang selama 15 menit dalam panci tertutup.
- Bumbui ayam suwir dengan minyak wijen dan lada hitam bubuk.
- Bumbui kaldu dengan garam dan matikan api.
- Buat sambal dengan memasukan semua bahan dan aduk hingga tercampur rata.
- Untuk penyajian, ambil ttukbaegi ataupun mangkuk yang kamu miliki. Masukkan 1 genggam daengmyeon noodle, satu cup nasi hangat, ayam suwir, dan garnish dengan daun bawang iris. Siram kuah dan panaskan ttukbaegi. Sajikan dak-gomtang dengan sambal pedas, garam, dan lada di wadah kecil terpisah.
Tips membuat dak-gomtang
- Jika kamu ingin membuat kaldu yang clear, rebus ayam selama 3 menit dalam air mendidih, lalu buang airnya. Cuci lagi ayam di air mengalir, lalu rebus kembali dengan air yang baru dan rempah-rempah yang dibutuhkan.
- Ganti daengmyeon noodle dengan bihun jika tidak ada.
- Jika kamu tidak memiliki ttukbaegi, gunakan mangkuk tahan panas yang kamu miliki. Atau kamu bisa menggunakan mangkuk stainless yang bisa dipanaskan.
- Sajikan dengan kimchi agar lebih nikmat.
Sup ayam Korea yang light, gurih, dan hangat akan manjakan lidahmu dalam satu kali suapan. Selain itu, cara memasaknya yang minim minyak, jadi gak bakal ganggu program dietmu. Kamu juga bisa berkreasi dengan rasa dan juga isian dak-gomtang buatanmu agar sesuai selera.