Pernahkah kamu mencoba dendeng sapi? Tentunya masakan ini tidak asing lagi di lidah orang Indonesia. Kamu bisa menemukan olahan daging sapi ini tidak hanya saat lebaran saja, loh. Kini kamu bisa menemukan di berbagai restoran makan.
Bahkan, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah bersama keluarga. Apalagi ditambah dengan sambal pecak. Wah, kombinasi yang menggiurkan bukan? Mau tahu bagaimana cara membuatnya? Ini dia resep dendeng sapi ragi sambal pecak yang gurih dan nikmat.
Bahan
Bumbu
Tahap pertama, pilihlah daging sapi yang segar. Kamu bisa menggunakan daging sapi pada bagian has dalam. Daging sapi yang segar biasanya cenderung berwarna kemerahan pada bagian dalamnya dan tentu saja tidak pucat. Sebelum dimasak, pastikan jika daging sapi sudah bersih dengan mencucinya di air yang mengalir.
Kemudian, iris tipis daging dengan ukuran sekitar 5 cm daging atau disesuaikan sesuai selera. Sebaiknya jangan terlalu tebal, hal ini bertujuan agar daging lebih cepat empuk dan matang. Apalagi untuk membuat dendeng sapi ragi cukup membutuhkan waktu yang lumayan lama dengan api kompor kecil.
Selanjutnya, pada tahap ini kamu harus menghalusan semua bumbu. Gunakan food processor saat menghaluskan bumbu agar lebih cepat hancur. Bisa juga memakai cobek jika kamu lebih menyukainya. Jika diperlukan, kamu bisa menambahkan minyak goreng sebanyak satu sendok makan ke dalam food processor untuk memudahkan mesin memproses penghancuran bumbu.
Jika sudah halus, keluarkan dan pindahkan ke dalam mangkok kecil. Lalu, siapkan wajan untuk memproses masak bumbu.
Tuangkan minyak secukupnya untuk menumis bumbu. Siapkan bumbu halus untuk dituangkan ke dalam wajan. Tunggu sampai minyak panas baru kemudian ditumis bumbu halusnya. Bumbu yang sudah dimasukkan ke dalam wajan harus selalu diaduk agar tidak gosong dan menimbulkan kerak pada wajan.
Tambahkan lengkuas geprek, dun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk sampai merata kurang lebih 5 menit sampai tercium aroma wangi. Masukkan daging sapi dan aduk-aduk sampai daging agak kaku serta berubah warna. Tuang santan kelapa, gula merah yang sudah disisir dan juga garam. Masak sampai daging sapi empuk dan kuah mulai mengering. Tambahkan kelapa parut, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kelapa sedikit berminyak. Tes rasanya, jika sudah matang bisa langsung ditiriskan.
Agar menambah cita rasa pedas, kamu bisa membuat sambal sebagai cocolan saat memakan dendeng sapi ragi. Cara membuat sambal pecak cukup simpel dan mudah. Siapkan bahan berikut ini.
Bahan
Goreng terlebih dahulu semua bahan seperti cabai, bawang, terasi, dan tomat. Kemudian, ulek dengan cobek. Tidak perlu halus, cukup hancurkan kasar saja. Lalu tambahkan juga penyedap rasa. Campurkan bumbu dengan larutan asam jawa dan siram dengan air panas. Aduk-aduk lalu peras sedikit jeruk limau. Sambal pacak siap untuk dinikmati bersama dengan dendeng sapi.
Meskipun dalam proses memasak dendeng daging sapi terbilang cukup lama, tetapi rasa yang kita nikmati pun pastinya akan enak. Bahan dan proses pengolahannya cukup simpel dibuat. Bahkan, menu ini laris manis disantap bersama keluarga besar saat ada acara tertentu. Jadi, tak perlu lagi sibuk menyajikan aneka menu yang sulit, cukup sajikan dendeng sapi ragi sambal pecak, maka pasti semuanya akan kalap. Selamat mencoba!