Resep Pisang Rai Pandan dengan Saus Gula Merah, Legit!

Cara Membuat Pisang Rai

ilustrasi merebus pisang rai (youtube.com/Cooking with

1. Baluran: Parut 1/4 kelapa setengah tua hingga habis. Masukan ke dalam wadah tahan panas. Taburi dengan garam, lalu aduk-aduk hingga merata.
2. Masukan taburan parutan kelapa ke dalam dandang kukusan. Kukus selama kurang lebih 15 menit. Angakat dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Saus gula merah: Siapkan panci, masukan gula merah yang telah disisir. Tambahkan air, gula pasir, garam, dan satu lembar daun pandan yang diikat sampul.
4. Panaskan di atas kompor sampai gula merah larut. Tuangkan larutan maizena, aduk-aduk dan masak hingga saus gula merah mengental.
5. Angkat lalu pindahkan ke dalam wadah dengan cara disaring agar kotorannya tidak tercampur. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Pisang rai: Dalam mangkuk, campur tepung beras putih dengan air kapur sirih, pasta pandan, garam, dan air.
7. Aduk-aduk hingga tercampur merata dan teksturnya mengental.
8. Tuangkan secukupnya air ke dalam panci bersih dan tambahkan daun pandan. Panaskan air dalam panci sampai mendidih.
9. Ambil satu buah pisang, kupas dari kulitnya. Celupkan ke dalam adonan tepung kental, kemudian langsung masukan ke dalam air mendidih.
10. Ulangi sampai semua pisang terbalut adonan tepung. Rebus hingga pisang rai matang dan mengapung.
11. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Biarkan sampai agak dingin terlebih dahulu.
12. Penyajian: Siapkan baluran kelapa parut yang sudah dikukus tadi. Guling-gulingkan pisang rai hingga permukaannya terlapisi kelapa parut.
13. Pindahkan ke atas piring saji, lalu potong-potong sesuai selera. Terakhir, guyur menggunakan saus gula merah dan siap untuk disajikan!

Tips Membuat Pisang Rai

ilustrasi pisang rai (instagram.com/yeshealthycooking_)

1. Selain pisang kepok, kamu bisa menggunakan jenis pisang lainnya. Mulai dari pisang raja, pisang uli, ataupun pisang barangan. Pilih pisang yang benar-benar matang agar rasanya semakin enak.
2. Adonan pelapis teksturnya harus benar-benar kental. Jika terlalu encer, lapisan pisang rai akan terlalu tipis dan lembek. Sementara itu, jika terlalu kental dan kering, bisa kamu tambahkan sedikit air.
3. Jika kamu tidak ingin ribet membuat taburan gula dan sausnya, kamu bisa menggunakan gula pasir sebagai taburan. Jangan terlalu banyak karena pisang rai sendiri sudah legit!

Semoga resep pisang rai pandan di atas bermanfaat dan menambah referensi kamu dalam membuat kue tradisional. Legit dan lembutnya pisang rai tentu bakal bikin kamu ketagihan. Yuk, coba buat kue khas Bali ini sekarang!

Baca Juga: 5 Ide Olahan Bekal dari Pisang, Semua Mengenyangkan