Resep Putu Ayu Ketan Hitam, Kue Tradisional yang Legit Banget!

Cara Membuat Putu Ayu Ketan Hitam

ilustrasi mengukus putu ayu ketan hitam (youtube.com/ARA KITCHEN)

1. Topping: Siapkan daging kelapa, cuci bersih hingga kotoran yang menempel hilang. Tiriskan sebentar hingga airnya turun.
2. Selanjutnya, parut semua daging kelapa. Peras sampai kadar airnya berkurang.
3. Jika sudah, pindahkan parutan kelapa ke atas mangkuk. Taburi dengan sedikit garam dan beri daun pandan, lalu aduk-aduk sampai tercampur merata.
4. Siapkan dandang kukusan. Masukkan parutan kelapa ke dalamnya. Kukus dan tunggu selama 10 menitan. Setelah itu angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
5. Putu ayu: Dalam wadah atau baskom bersih, pecahkan 2 butir telur lalu masukkan ke dalamnya. Tambahkan gula pasir, emulsifier, dan pasta vanilla.
6. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi sampai teksturnya lembut dan adonan berubah menjadi putih.
7. Matikan mixernya, kemudian masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur merata dengan adonan telur dan gula tadi.
8. Setelah tepung ketan masuk, kini giliran kamu menenangkan santan sedikit demi sedikit juga. Jangan lupa terus aduk hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan.
9. Terakhir, tuangkan sedikit saja minyak. Aduk-aduk kembali hingga semua bahan adonan tercampur menjadi satu dan adonan siap.
10. Ambil cetakan kue putu ayu. Olesi permukaan cetakan dengan minyak tipis-tipis saja agar nantinya kue putu ayu ketan hitam mudah dikeluarkan.
11. Taruh secukupnya atau sekitar 1 sendok makan kelapa parut pada cetakan. Ratakan lalu tekan-tekan supaya padat.
12. Jika sudah, tuangkan adonan putu ayu ketan hitam ke dalam cetakan yang sudah terisi kelapa parut. Hentakan sekali saja cetakan agar permukaan adonan rata!
13. Ulangi cara tersebut hingga topping parutan kelapa dan adonan putu ayu ketan hitam habis tercetak semua.
14. Siapkan dandang kukusannya lagi. Panaskan terlebih dahulu, lalu masukkan satu persatu cetakannya dan tata dengan rapi.
15. Tutup dandang kukusan dan kukus kue putu ayu ketan hitam selama 20-25 menit atau sampai matang.
16. Apabila dirasa sudah matang, angkat kue putu ayu ketan hitam dari dalam dandang kukusan. Biarkan selama beberapa saat atau suhunya sudah agak dingin.
17. Keluarkan dari cetakan, kemudian pindahkan ke atas piring saji. Putu ayu ketan hitam yang lembut dan legit siap untuk dinikmati!

Tips Membuat Kue Putu Ayu Ketan Hitam

ilustrasi putu ayu ketan hitam (instagram.com/kulinermamakece)

1. Untuk topping kelapa parut, gunakan buah kelapa yang setengah tua. Tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua. Ini untuk mencegah topping putu ayu ketan hitam terasa lebih gurih serta rasanya tidak tengik.
2. Kamu bisa membeli tepung ketan hitam atau dengan cara membuatnya sendiri di rumah. Caranya cukup siapkan ketan hitam yang sudah direndam dalam air semalaman. Setelah itu, tiriskan hingga kering lalu tumbuk sampai halus. Jangan lupa ayak terlebih dahulu supaya tidak ada butiran kasar yang ikut.
3. Saat mengocok adonan telur dan gula di awal, pastikan benar-benar lembut dan mengambang. Hal tersebut bertujuan agar adonan tidak kaku dan ambles saat dicampur dengan tepung ketan hitam. Ini juga akan mempengaruhi kelembutan tekstur kue putu ayu ketan hitam setelah matang!

Semoga resep kue putu ayu ketan hitam di atas bisa bermanfaat dan menambah referensi resep kue khas Nusantara yang akan kamu buat. Gak perlu takut gagal, asalkan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas dijamin berhasil, kok. Selamat mencoba!

Baca Juga: 5 Trivia Kue Putu Ayu, Kue Basah yang Masih Bersaudara dengan Kue Putu