Resep Spikoe Sukade, Teksturnya Lembut dan Legit
Spikoe merupakan salah satu kue legendaris khas Surabaya yang punya tekstur cukup lembut. Tanpa perlu jauh-jauh ke Kota Pahlawan, spikoe bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Caranya cukup dengan menyiapkan beberapa bahan saja macam tepung terigu, susu bubuk, dan yang utama adalah kuning telur.
Salah satu resep spikoe sederhana yang patut dicoba adalah spikoe sukade. Bagi yang belum tahu, sukade adalah manisan dari kulit jeruk citrus. Biasanya, sukade berbentuk potongan kecil-kecil dengan warna beragam. Nah, kira-kira seperti apa resep spikoe sukade yang bisa kamu coba buat sendiri? Yuk, simak resepnya di bawah ini!
Bahan Spikoe Sukade
- 15 kuning telur
- 2 putih telur
- 125 gram gula halus
- 75 gram terigu protein rendah
- 37,5 gram susu bubuk fullcream
- 185 gram butter
- Sukade secukupnya
- Selai stoberi secukupnya
Cara Membuat Spikoe Sukade
- Pecahkan 13 butir telur lalu ambil kuningya saja. Sementara dua sisanya kuning dan putihnya diikutkan. Pindahkan ke dalam wadah atau baskom berukuran sedang.
- Tambahkan gula halus ke dalamnya, kemudian kocok menggunakan whisk sampai kental berjejak.
- Masukkan tepung terigu dengan cara diayak supaya tidak ada yang menggerindil. Kocok dengan mixer yang berkecepatan rendah. Tunggu sampai tepung terigu tercampur dengan kocokan telur.
- Jika sudah, masukkan susu bubuk dengan cara diayak juga.. Campurkan lagi dengan cara dimixer, campur sampai merata.
- Setelah itu, tambahkan butter pada adonan spikoe. Masukkan secara bertahap sambil terus mengaduk adonan. Aduk hingga adonan jadi.
- Siapkan loyang berbentuk persegi, lalu olesi dengan margarin tipis-tipis. Lapisi dengan kertas minyak, lalu tuangkan adonan spikoe ke dalam loyang.
- Ratakan adonan dan jangan lupa untuk dihentak-hentakan agar padat serta tidak ada bagian yang berongga.
- Panaskan oven terlebih dahulu, panggang menggunakan oven dengan suhu 170 derajat celcius. Biarkan sampai setengah matang sekitar 12 menitan.
- Jika sudah setengah matang, keluarkan dari dalam oven. Taburi menggunakan sukade hingga merata. Masukkan ke dalam oven lagi lalu panggang kurang lebih 25 menitan hingga benar-benar matang.
- Apabila spikoe sudah matang, angkat dan keluarkan dari dalam oven. Lepaskan dari dalam loyang kemudian potong menjadi dua bagian.
- Lapisi bagian bawah spikoe dengan selai stroberi. Tumpuk satu sama lain hingga menyatu.
- Potong-potong spikoe sukade sesuai selera. Siap disajikan untuk teman ngopi atau ngeteh.
Tips Membuat Spikoe Sukade
- Bahan utama spikoe merupakan kuning telur. Jadi, kamu wajib memilih kuning telur yang masih bagus. Kuning telur bisa membuat spikoe mengembang dan juga membuat aroma kue ini harum. Jadi penggunaan kuning telur sangat perlu diperhatikan agar spikoe hasilnya maksimal.
- Jika kamu menggunakan loyang yang kecil, kamu bisa membagi adonan menjadi dua bagian. Namun kamu harus memanggangnya secara bersamaan. Ini bertujuan agar spikoe mencapai tingkat kematangan yang sama.
- Selai stroberi bisa diganti dengan berbagai jenis selai sesuai kesukaanmu. Bisa menggunakan selai cokelat ataupun menggunakan whip cream. Tumpuk masing-masing spikoe sampai benar-benar rapi agar mudah saat memotongnya.
- Tak hanya sukade, kamu boleh menambahkan berbagai macam topping tambahan. Seperti meses ataupun parutan keju agar rasanya lebih lezat. Untuk topping sukade sendiri, pilih yang berkualitas agar rasanya legit.
Spikoe sukade punya tekstur lembut dan rasa yang legit. Kamu wajib coba buat sendiri di rumah deh pokoknya. Bagi yang penasaran dengan rasanya, resep di atas bisa jadi referensimu, ya!
