Resep Rendang Telur Krispi yang Cocok untuk Lauk dan Camilan

Rendang telur atau randang talua berbeda dengan rendang pada umumnya. Jika rendang biasanya empuk dan agak basah, maka makanan khas Payakumbuh ini kering dengan tekstur krispi dan renyah banget.

Sesuai dengan namanya, makanan ini berbahan utama telur yang diolah dengan bumbu rendang. Meski kering, rasanya gak kalah enak dengan rendang daging. Rendang telur ini bisa dijadikan camilan atau lauk makan nasi, mi goreng, nasi goreng, opor, dan makanan-makanan lainnya. Mood booster banget, lho! 

Kamu penasaran dan pengin nyobain rendang telur tapi di dekat tempat tinggalmu tidak ada yang menjualnya? Cobalah memasak sendiri di rumah! Berikut resep rendang telur krispi yang bakal bikin kamu ketagihan.

Baca Juga: Siap-siap Kalap, Begini Resep Rendang Babi yang Empuk dan Lezat!

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Total waktu penyajian: 2-3 jam
Jumlah porsi penyajian: 15-20 porsi

Bahan utama:

• 10 butir telur ayam
• 120 gram tepung terigu protein sedang
• 60 gram tepung sagu
• 60 gram tepung beras
• 400 ml air 
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 2 sendok makan bubuk cabai

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 10-15 buah cabai merah keriting
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1/4 buah pala
• 4 batang sereh, ambil putihnya saja
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam

Bahan pelengkap:

• 200 ml santan instan
• 600 ml air
• 3 lembar daun kunyit segar, remas lalu iris halus
• 4 lembar daun salam
• 2 buah asam kanis
• 1 batang kayu manis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• margarin secukupnya

Cara membuat rendang telur krispi:

1. Kocok telur terlebih dahulu menggunakan mikser. Masukkan semua bahan utama, kecuali air. Aduk sampai rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sembari terus dikocok hingga adonan mengental. 
3. Panaskan teflon yang agak lebar dengan api sedang cenderung kecil dan oleskan margarin di atasnya. Dadar adonan telur seperti membuat kulit lumpia, tapi agak tebal. Ulangi sampai adonan habis.
4. Balur dadar atau lembaran telur dengan tepung terigu agar tidak saling menempel, lalu potong-potong sesuai ukuran keripik pada umumnya.
5. Campur santan dengan air, lalu rebus menggunakan wajan besar sembari diaduk biar gak pecah.
6. Setelah agak hangat, masukkan semua bumbu halus, daun kunyit, daun salam, kayu manis, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk sampai mendidih. Koreksi rasanya.
7. Masukkan keripik telur yang telah dipotong ke dalamnya. Aduk sampai rata dan kering. Matikan api, lalu angkat dan tiriskan keripik.
8. Saring bumbu menggunakan saringan kain sampai terpisah dari minyaknya.
9. Tuang ampas bumbu ke dalam wajan bersama dengan keripik. Aduk sampai rata.
10. Rendang telur siap disajikan untuk camilan.

Tips membuat rendang telur krispi:

1. Selain metode di atas, kamu bisa menerapkan beberapa cara untuk membuat rendang telur ini renyah, yakni dengan menggorengnya dengan minyak panas dan api kecil setelah dipotong-potong.
2. Cara lainnya adalah dengan memanaskannya di oven sekitar 15 menit setelah dicampur dengan bumbu yang telah disaring. 
3. Pastikan telur dalam keadaan baik. Kamu bisa memecahkan satu per satu terlebih dahulu ke dalam mangkuk, baru mencampurkannya dengan telur lainnya.
4. Biarkan rendang telur dingin pada suhu ruang, baru disimpan dalam stoples kedap udara.
5. Takaran di atas bisa menghasilkan sekitar 15-20 porsi untuk stok camilan atau diberikan kepada sahabat, tetangga, dan saudara. Kalau mau membuat dalam porsi lebih kecil, kamu bisa menyesuaikan sendiri takarannnya, ya!

Meski membutuhkan waktu lama, resep rendang telur atau randang talua ini worth to try banget, lho! Apalagi kalau hasilnya banyak dan enak, pasti orang-orang bakalan suka. Selamat memasak!

Baca Juga: 7 Fakta Unik Rendang Khas Padang, Makanan Favorit Sejuta Umat