Resep Ketupat Sayur Padang untuk Lebaran
ketupat sayur (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)
Intinya Sih...
- Sajian ketupat sayur padang terdiri dari gulai nangka dan gulai pakis yang kaya rempah.
- Resep lengkap dengan bahan dan langkah-langkah memasak gulai nangka dan pakis tersaji secara rinci.
- Tips tambahan untuk memasak ketupat sayur padang agar lebih nikmat dan lengkap disajikan bersamaan dengan pelengkap lainnya.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Selain opor ayam, ketupat sayur padang bisa jadi menu bersantan yang cocok disajikan saat Lebaran. Sajian khas Sumatra Barat ini terdiri dari perpaduan gulai nangka dan gulai sayur yang dihidangkan bersama dengan ketupat.
Soal rasa, tak perlu diragukan lagi. Kuahnya kaya rempah dan terasa pekat, sehingga membuat siapa pun pasti tergoda untuk menyantapnya.
Berikut IDN Times bagikan resep ketupat sayur padang yang bisa kamu masak sebagai menu spesial Lebaran nanti. Lamak bana!
Bahan Ketupat Sayur Padang untuk Lebaran
Nangka muda atau gori (commons.wikimedia.org/Midori)Bahan gulai nangka:
- 300 gram nangka muda
- 300 gram daging sandung lamur, bersihkan dan potong dadu
- 750 cc santan kental
- 600 cc air untuk merebus daging
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sdm bumbu kari siap pakai
- 1 buah kunyit
- 1 buah lengkuas
- 1 buah jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 asam kandis
- 1 sdt garam
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan gulai pakis:
Editor’s picks
- 2-3 ikat pakis muda
- 500 cc santan kental
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kunyit
- 1 buah lengkuas
- 1 buah jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 1 asam kandis
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Pertama, masak gulai nangka terlebih dahulu. Rebus daging yang suda dipotong hingga lunak. Sisihkan.
- Potong nangka muda sesuai selera, kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, dan jahe.
- Tumis bumbu halus hingga harum bersama bumbu kari, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Jika sudah, angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan sandung lamur. Tambahkan potongan nangka, lalu masak terus sampai nangka lunak.
- Tuangkan santan, bumbu dengan garam dan asam kandis. Masak gulai hingga matang sambil aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dan angkat.
- Berikutnya, masak gulai pakis. Bersihkan dan buang bagian pakis yang keras. Setelah itu, potong pakis sepanjang 2 cm.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, lengkuas, dan jahe. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu campur dengan santan. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serta serai hingga mendidih dan harum.
- Masukkan daun pakis, asam kandis, beserta garam. Masak daun pakis dengan api sedang hingga pakis lunak dan matang. Koreksi rasanya dan angkat.
- Potong ketupat sesuai selera, lalu letakkan di atas piring atau mangkuk saji. Tuangkan gulai nangka dan gulai pakis secukupnya.
- Sajikan ketupat sayur padang selagi hangat.
Baca Juga: 4 Tips Memilih Daun Kelapa untuk Kulit Ketupat, biar Gak Gampang Bocor
Tips Membuat
- Pastikan kamu memasak sambil mengaduk kuah santan hingga matang agar santan tidak pecah.
- Jika dirasa masih kurang pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera ke dalam campuran bumbu gulai.
- Supaya lebih lengkap, sajikan ketupat sayur dengan bahan pelengkap lainnya. Misanya seperti kerupuk merah goreng atau keripik singkong pedas, bawang goreng untuk taburan, dan telur rebus.
Dengan resep di atas, kamu akan mendapatkan masakan ketupat sayur padang yang nikmat menggoyang lidah. Anggota keluarga pasti pada suka, deh!
Berita Terkini Lainnya
